Страницы: (2) [1] 2  ( Перейти к первому непрочитанному сообщению ) Ответ в темуСоздание новой темыСоздание опроса

> Такой полезный тмин
FreeCat
Дата 27.06.2011 - 20:16
Цитировать сообщение
Offline



след, уводящий в хаос
***

Профиль
Группа: Root
Сообщений: 7571



Тмин защищает от атеросклероза и различных воспалений

Эксперты из Соединенных Штатов провели несколько исследований, в результате которых выяснили, что тмин может бороться с различными микробами, помогает справиться с болевыми ощущениями, высокой температурой, а также обладает довольно высокой концентрацией антиоксидантов.
Уже давно не секрет, что свободные радикалы, провоцируют протекание в организме окислительных стрессов, что приводит к сбою в нормальной работе различных процессов, развитию нейродегенеративных недугов, атеросклероза, воспалениям, преждевременному старению, а также раку. Однако антиоксиданты способствуют снижению степени влияния окислительных стрессов.
При проведении анализов специалистам удалось выявить довольно большое содержание фенольных соединений в тмине, а также его способность эффективно защитить от повреждений ДНК. Стоит отметить, что в нетрадиционной медицине горький тмин используется в качестве мочегонного, отхаркивающего, тонизирующего и заживляющего средства, а также для нормализации работы желудочно-кишечного тракта.


P.S. Надо ж - Бородинский хлеб оказывается не только вкусный - но и полезный wink.gif .
PMСайт пользователя
Для быстрой цитаты из этого сообщения выделите текст и нажмите сюда Top
FreeCat
Дата 15.05.2012 - 08:06
Цитировать сообщение
Offline



след, уводящий в хаос
***

Профиль
Группа: Root
Сообщений: 7571



Черный тмин улучшает здоровье пожилых

Исследования проведенные группой ученых в Каире доказали, что семена и масло черного тмина понижают сахар в крови престарелых, страдающих сахарным диабетом.
Кроме того, нормализуется содержание холестерина и липопротеинов низкой плотности у пожилых людей с повышенным содержанием жиров в крови. Также они оказывают активное воздействие на уровень гемоглобина в крови и гематокрит при анемии у пожилых.
Таким образом черный тмин является природным и безопасным средством для поддержания здоровья пожилых людей, повышения иммунитета. Химические анализы показали что в 100 г. сухих семян черного тмина содержится 19,8% протеинов, 35,1% жиров, 0,8% влаги, 4,2% золы, 6,2% растительных волокон, 34,7% карбогидрата, 650 мг фосфора, кроме того были обнаружены такие элементы как железо, цинк, медь, кальций, витамины Е и В, каротин, жирные кислоты (линолевая, стеариновая, олеиновая, пальмитиновая).


... чёрный - это какой scratch_one-s_head.gif ?
PMСайт пользователя
Для быстрой цитаты из этого сообщения выделите текст и нажмите сюда Top
FreeCat
Дата 4.11.2012 - 11:07
Цитировать сообщение
Offline



след, уводящий в хаос
***

Профиль
Группа: Root
Сообщений: 7571



Чем полезен тмин?

Однажды средиземноморские биологи решили проверить, в какие сроки выгоднее разводить тмин, чтоб не растрачивать драгоценную влагу на полив, и выяснили, что тмин лучше сеять попозже, в конце осени, когда становится прохладнее. Это и не удивительно. Ведь тмин – выходец с севера.

Тмин обыкновенный (лат. – Carum carvi) в культуре известен со времён доисторических свайных построек неолита – уже тогда, в течение многих тысячелетий, наши предки часто применяли его в пищу. Латинизированное название тмина происходит, по всей видимости, от греческого «карон» – именно так называли тмин древние греки, разглядев за формой соцветия-зонтика голову (греческое слово «кара»). Кстати, арабское название тмина (карвиа) очень созвучно греческому.

Возделывается тмин как двулетняя культура (имеются также однолетние сорта) почти во всех странах умеренного пояса, в том числе в Украине (в Крыму встречается в диком или одичавшем виде), на Кавказе, в странах Средиземноморья и Средней Азии. Урожай (до десяти центнеров семян с одного гектара посевов) тмин даёт на второй год.

В семенах этого травянистого растения содержится до 7 % эфирного масла, содержащего карвон, используемый для придания своеобразного запаха водкам и ликёрам, а также лимонен, применяемый в парфюмерии. Кроме того, плоды содержат от 14 до 22 % жирного масла. Целиком семена широко используются в хлебопечении. Хлеб с тмином любим очень многими.

Под названием Fructus Carvi плоды широко применяются в медицине как стимулирующее, ветрогонное и мочегонное средство.

С помощью тмина лечат язвенную болезнь, устраняют головную боль при гипертонии, боль в кишечнике и желудке. В народной медицине тмин использовался при болезненных менструациях в качестве болеутоляющего средства. Если у кормящих матерей пропадало молоко, тмин помогал восстановить лактацию. А мужчинам при поллюциях крайне полезными будут все блюда, содержащие тмин: от супа до творога, особенно полезен чай с тмином и мелиссой. Картофельный суп с корешками тмина может включаться в ежедневное меню больным аденомой предстательной железы.

Ибн Сина в «Каноне врачебных наук» тоже уделял внимание тмину, посвящая этому растению такие строки:
«…Останавливает рвоту, способствует пищеварению. Отвар семян гонит мочу, успокаивает рези в кишках, останавливает выделение семени. Женщина, посидев на его отваре, получает пользу при болях в матке. Если поджарить семена тмина и сделать из них лекарственную повязку на выступающие почечуйные (геморройные) шишки, это их уничтожает. Тмин убивает червей, если выпить его семян…»
Конечно, великий Авиценна имел в виду противоглистное действие настоя на плодах тмина. Действительно, тмин обладает достаточно широким спектром медицинского действия. Но чаще всего врачи назначают лечение тмином при спастических состояниях и нарушениях функции кишечника, преимущественно в составе ветрогонных, желудочных, аппетитных (для улучшения аппетита) сборов.

Тмин вполне достоин того, чтобы время от времени украшать собой разнообразные блюда на нашем столе – от супа до салатов и квашеной капусты. Необычайно вкусным является печенье с тмином. А рогалики, посыпанные плодиками тмина, в бывшей Чехословакии, превратившейся в два независимых друг от друга государства, и сегодня являются излюбленным лакомством, сопровождающим утренний кофе.
PMСайт пользователя
Для быстрой цитаты из этого сообщения выделите текст и нажмите сюда Top
FreeCat
Дата 21.04.2013 - 18:35
Цитировать сообщение
Offline



след, уводящий в хаос
***

Профиль
Группа: Root
Сообщений: 7571



Масло черного тмина

Масло черного тмина применяется для эвакуации из организма продуктов распада, нормализации выработки инсулина, уменьшает уровень холестерина, активизирует деятельность печени и кровообращение. Данное масло очень богато полиненасыщенными жирными кислотами, которые участвуют в работе нервной системы, поддержании эпидермиса. При недостатке полиненасыщенных кислот возможно появление новообразований и нарывов. Компоненты этого масла обладают способностью снимать воспаления и улучшают состояние иммунной системы. Масло этого растения можно использовать совместно с иными БАД (биологически активными добавками), в том числе и с лекарственными травами.

Масло черного тмина помогает усилить организм и помочь ему противостоять болезням. Действие этого масла обычно проявляется уже через месяц употребления. Но если пациент страдает болезнями органов желудочно-кишечного тракта, то масло этого растения поможет очень быстро. Иногда в первые дни лечения таким маслом возможно обострение заболевания. Это нормальная реакция организма.

Принимать масло черного тмина следует по одной столовой ложке после ночного сна и перед отходом ко сну. Детям можно принимать по пол чайной ложки также дважды в сутки. Если таким маслом лечат внешние болезни, то его наносят на пораженное место дважды в сутки. Для вдыхания паров масла этого растения следует развести одну столовую ложку масла в стакане воды.

Так как при применении масла тмина из организма выводится большое количество ядов и токсинов, для облегчения вывода следует пить побольше жидкости. Пить такое масло следует за четверть часа до принятия пищи, но если проходит лечения дыхательной системы, то масло принимается после еды.
PMСайт пользователя
Для быстрой цитаты из этого сообщения выделите текст и нажмите сюда Top
FreeCat
Дата 13.09.2013 - 17:53
Цитировать сообщение
Offline



след, уводящий в хаос
***

Профиль
Группа: Root
Сообщений: 7571



Тмин - противопоказания

Добавлять его в пищу не рекомендуется людям с индивидуальной непереносимостью, страдающим гастритом с повышенной кислотностью, желчекаменной болезнью, сахарным диабетом. Нельзя употреблять тмин тем, у кого ишемическая болезнь сердца, тромбофлебит и перенесшим инфаркт. Беременным женщинам есть тмин можно только в очень небольших количествах.
PMСайт пользователя
Для быстрой цитаты из этого сообщения выделите текст и нажмите сюда Top
FreeCat
Дата 29.12.2013 - 21:10
Цитировать сообщение
Offline



след, уводящий в хаос
***

Профиль
Группа: Root
Сообщений: 7571



Полезный чай из тмина

Тмин хорошо известен не только как приправа, но и как целебное растение. В лечебных целях его использовали еще в античные времена. Так, семена этой травы очень полезны людям, страдающим нарушением пищеварения. Более того, это растение издавна славится антисептическими свойствами. А еще семена тмина богаты железом и улучшают состояние печени.
Эксперты из Техасского университета в Остине (США) предоставили несколько рецептов с использованием семян тмина, которые может использовать каждый.
Для лечения расстройства желудка, диареи, тошноты и утренней рвоты во время беременности нужно приготовить чай из семян тмина из расчета чайная ложка семян на стакан воды. В приготовленный напиток добавьте щепотку соли и чайную ложку сока листьев кориандра.
Для лечения симптомов простуды, особенно боли в горле, добавьте в чай из семян тмина сухой имбирь. Эта настойка смягчит горло и уменьшит воспаление.
Для лечения фурункулов можно приготовить мазь на основе семян тмина. Для этого их растирают в порошок и добавляют немного воды, чтобы получилась густая масса. Полученную мазь нужно накладывать на проблемные места. А сок из семян тмина помогает улучшить пищеварение и поддерживать иммунную систему в норме. Тмин очень полезен и для почек, и для печени. Тем, кто страдает от бронхиальной астмы и артрита, также рекомендуются препараты из этой травы — настойки из ее семян.
PMСайт пользователя
Для быстрой цитаты из этого сообщения выделите текст и нажмите сюда Top
FreeCat
Дата 2.05.2014 - 02:50
Цитировать сообщение
Offline



след, уводящий в хаос
***

Профиль
Группа: Root
Сообщений: 7571



Употребление тмина обыкновенного в пищу

В пищу могут употребляться почти все растения. Деревенские ребятишки очищают молодые стебли тмина и едят сырыми. Молодые листья и стебли используют на салаты уже в мае, из них варят щи, готовят приправу к мясным и рыбным блюдам. Пригодны и молодые корни первого года произрастания; из промывают, измельчают для заправки блюд, а также варят с медом и сахаром, маринуют с уксусом.
В годы войны из тмина готовили постные супы. На Урале в некоторых семьях до недавнего времени устраивали тминный день, который считался праздником. Все блюда готовились с тмином. Подавали к столу квашенную капусту с тмином, пили квас, настоянный на тмине.
Семена тмина широко используются при производстве многих продуктов. В хлебопечении тмин добавляется в улучшенные сорта ржано-пшеничного хлеба – «Бородинский», «Ржаной», в хлебцы и булочки. Тмин кладут для улучшения вкуса и запаха в кисло-молочные продукты. Целые или измельченные в порошок семена входят в состав некоторых видов сухого печенья. Тмин используют для ароматизации сыров, напитков, многих кулинарных изделий типа пудингов, запеканок, соусов. Включают в набор специй при солении и мариновании овощей. При этом улучшаются вкусовые качества, благодаря антимикробным свойствам эфирных масел усиливается консервирующее действие пряностей и удлиняются сроки хранения готового продукта.
PMСайт пользователя
Для быстрой цитаты из этого сообщения выделите текст и нажмите сюда Top
FreeCat
Дата 20.09.2014 - 21:31
Цитировать сообщение
Offline



след, уводящий в хаос
***

Профиль
Группа: Root
Сообщений: 7571



Как приготовить тминное масло в домашних условиях?

По народному рецепту тминное масло готовят так: 1 ст. л. измельченных семян тмина заливают 0,5 стакана растительного масла и настаивают в течение недели в темной посуде в теплом месте.
PMСайт пользователя
Для быстрой цитаты из этого сообщения выделите текст и нажмите сюда Top
FreeCat
Дата 6.01.2015 - 21:03
Цитировать сообщение
Offline



след, уводящий в хаос
***

Профиль
Группа: Root
Сообщений: 7571



Морковный суп с тминным маслом

Для рецепта вам потребуется:

сливочное масло (размягченное) - 125г
тмин (семена) - 1 ст.л.
морковь - 750г
репчатый лук - 1 шт.
чеснок - 1 зубчик
овощной бульон - 1 л
апельсиновый сок - 250 мл
соль, перец, специи - по вкусу.

Чтобы приготовить Морковный суп с тминным маслом необходимо:

Семена тмина обжарить, постоянно помешивая, на сухой сковороде до золотистого оттенка и появления выраженного аромата. Остудив, перемолоть семена в порошок. Соединить размягченное масло с молотым тмином и взбить смесь миксером в пышную кремообразную массу. Выложить масло на фольгу, свернуть колбаской и убрать в холодильник на 30 минут.

В это время мелко нарезать лук, чеснок и морковь. Выложить овощи в кастрюлю, залить бульоном, апельсиновым соком и довести до кипения. Варить суп под крышкой на слабом огне около 20 минут до готовности моркови.

Сняв с огня, измельчить суп блендером до однородной консистенции. Вернуть суп на слабый огонь, добавить специи и прогреть, не доводя до кипения. Готовый морковный суп разлить по тарелкам, положить в каждую порцию по кусочку тминного масла.
PMСайт пользователя
Для быстрой цитаты из этого сообщения выделите текст и нажмите сюда Top
FreeCat
Дата 14.04.2015 - 00:57
Цитировать сообщение
Offline



след, уводящий в хаос
***

Профиль
Группа: Root
Сообщений: 7571



Ароматный домашний сыр с тмином и зеленью

500 мл молока 2,5%
500 мл кефира 2,5 %
3 яйца
1 ч ложка соли (многим показалось маловато, поэтому можно увеличить в 2 раза но мне нормально)
щепотка красного ОСТРОГО перца
щепотка тмина
1 большой зубчик чеснока
небольшой пучок зелени: лук, шпинат, петрушка, укроп

в кастрюльку влить молоко и кефир...нагревать на среднем огне, но до кипения не доводить (она потихоньку начнет сворачиваться)
яйца взбить вилочкой с солью
влить яичную смесь в молочно-кефирную тонкой струйкой постоянно помешивая...
Варим эту смесь на среднем огне примерно 10 минут, до момента полного отделения сыворотки.
зелень нарубить мелко
молочно-яичную массу снять с огня, остудить немного...добавить зелень, тмин, чеснок, перец. Все перемешать.
на дуршлаг выложить марлю в 4 слоя, а сам дуршлаг поставить в тазик, выложить на марлю нашу массу и дать воде полностью стечь...
затем марлю надо подвесить,чтобы вся жидкость стекла, немного отжать...
затем сыр переложить в контейнер или миску, сверху поставить гнет! Убрать в холодильник на ночь!
PMСайт пользователя
Для быстрой цитаты из этого сообщения выделите текст и нажмите сюда Top
FreeCat
Дата 7.09.2015 - 08:13
Цитировать сообщение
Offline



след, уводящий в хаос
***

Профиль
Группа: Root
Сообщений: 7571



Гренки с тмином

- 8 — 10 ломтиков батона,
- 40 г масла,
- 100 г желтого (сычужного) сыра,
- тмин.

Ломтики батона намазать маслом с обеих сторон, положить более толсто намазанной стороной на противень, на каждый гренок сверху положить ломтик сыра величиной с гренок и посыпать тмином. Запечь так, чтобы булка снизу подрумянилась, а сыр слегка растопился и подрумянился. Подавать, как гренки с паштетом.
PMСайт пользователя
Для быстрой цитаты из этого сообщения выделите текст и нажмите сюда Top
FreeCat
Дата 26.12.2015 - 10:13
Цитировать сообщение
Offline



след, уводящий в хаос
***

Профиль
Группа: Root
Сообщений: 7571



Новогодний гусь с яблоками и тмином

Тмин — 3 Чайных ложки
Перец черный горошком — 5 Штук
Гусь целый (3,5 кг) — 1 Штука
Изюм темный — 50 Грамм
Курага — 50 Грамм
Картофель — 1,5 Килограмма
Чеснок — 1 Зубчик
Кориандр сушеный (кинза) — 1/2 Чайных ложки
Соль морская — 1 Чайная ложка
Яблоки — 13 Штук
Чернослив — 50 Грамм
Лук-шалот — 200 Грамм
Вино белое сухое (столовое) — 300 Миллилитров
Груши — 5 Штук

Берем ступку, перемалываем в ней морскую соль, кориандр, тмин и черный перец.
Потрошим гуся (если купили уже выпотрошенного - радуйтесь и пропускайте этот самый неинтересный пункт).
Очень тщательно натираем гуся приготовленной нами смесью специй. Однако внутрь гуся специи не добавляем - там будут запекаться фрукты, которые должны запекаться без каких-либо специй.
Берем огнеупорную посуду, на дно кладем немного гусиного жира.
Половину яблок очищаем от сердцевин и нарезаем небольшими кубиками. Смешиваем с сухофруктами.
Начиняем нашей яблочной начинкой гуся. Лапки перевязываем шпагатом, но не очень плотно - так, чтобы начинка не вывалилась при запекании. Ставим в духовку и запекаем полчаса при температуре в 200 градусов.
Затем достаем гуся из духовки, обильно поливаем выделившимся гусиным жиром и отправляем обратно в духовку еще на полчаса.
Спустя это время делаем следующее. Достаем гуся из духовки, весь выделившийся жир перекладываем в другую форму для запекания. Гуся заливаем вином и ставим в духовку еще на 1 час. В форму с жиром выкладываем крупно нарезанную картошку, лук-шалот, репчатый лук и чеснок. Солим, посыпаем тмином и запекаем около 30 минут в духовке - это будет что-то вроде гарнира.
Когда гусь в общей сложности пробыл в духовке уже 2 часа, кладем рядом с ним наколотые вилком яблоки и груши и выпекаем вместе еще около 1 часа, после чего гусь будет полностью готов и его можно будет торжественно подавать к столу. Приятного аппетита!
PMСайт пользователя
Для быстрой цитаты из этого сообщения выделите текст и нажмите сюда Top
FreeCat
Дата 20.04.2016 - 17:17
Цитировать сообщение
Offline



след, уводящий в хаос
***

Профиль
Группа: Root
Сообщений: 7571



Тминный чай

тмин - одна чайная ложка с горкой
вода - 250 мл

Тмин зальем кипящей водой и оставим под крышкой на 10 минут. По истечении времени процедим и принимать в теплом виде небольшими глотками.

Приготовленный таким образом чай применяют в качестве успокаивающего средства, а также при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, заболеваниях органов дыхания и при болезнях глаз.
PMСайт пользователя
Для быстрой цитаты из этого сообщения выделите текст и нажмите сюда Top
FreeCat
Дата 17.10.2016 - 14:34
Цитировать сообщение
Offline



след, уводящий в хаос
***

Профиль
Группа: Root
Сообщений: 7571



Сырные булочки с тмином

600 гр муки
220 мл тёплой воды
25 гр свежих дрожжей(8 гр сухих)
1 яйцо
1 ст.л.мёда
35 гр растопленного сливочного масла
1,5-2 ч.л.соли
150 гр твёрдого сыра(Гауда,Российский,Голландский и т.д.)
2 ч.л. тмина

Дрожжи размешать в тёплой воде.Муку просеять,смешать с солью и тмином,добавить. сыр нарезанный на мелкие кубики(не более 1х1 см).Соединить жидкие ингредиенты и смешать их с мукой.Замесить тесто.Поместить тесто в глубокую миску,накрыть влажным полотенцем или плёнкой и убрать в тёплое место на 1-1,5 часа.Тесто должно увеличиться вдвое.

Разделить тесто на 12-15 частей.Каждый кусочек раскатать в лепёшку и свернуть в рулет.

Выложить булочки на противень,застеленный бумагой для выпечки.Накрыть полотенцем и оставить на расстойку на 30 минут.Смазать булочки смесью желтка и молока.Выпекать при t 200 *С до золотистого цвета.Готовые булочки прикрыть полотенцем и оставить на 30 минут
PMСайт пользователя
Для быстрой цитаты из этого сообщения выделите текст и нажмите сюда Top
FreeCat
Дата 15.08.2017 - 05:50
Цитировать сообщение
Offline



след, уводящий в хаос
***

Профиль
Группа: Root
Сообщений: 7571



Суп с чечевицей и тмином

головки луковичек с одного пучка зеленого лука,
200 г чечевицы,
1 л. бульона или простой воды,
1 луковица,
1 средняя морковь,
1 чечрешок сельдерея,
2 зубчика чеснока,
1 лавровый лист,
2-3 веточки тимьяна, 0,5 ч.л. тмина,
2-3 ст.л. тертого твердого сыра

Морковь натрите на крупной терке, лук нарежьте полукольцами, сельдерей и чеснок пластинками. Разогрейте в кастрюльке пару ст.л. оливкового масла и потушите морковь, лук, сельдерей и чеснок на медленном огне пару минут.
Добавьте тимьян, лавровый лист, тмин, соль, перец, и готовьте еще несколько минут. Всыпьте чечевицу, залейте все бульоном и варите все 20-25 минут.
Подавайте, посыпав сыром.
PMСайт пользователя
Для быстрой цитаты из этого сообщения выделите текст и нажмите сюда Top
0 Пользователей читают эту тему (0 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
0 Пользователей:

Опции темыСтраницы: (2) [1] 2  Ответ в темуСоздание новой темыСоздание опроса

 


Текстовая версия