Ответ в темуСоздание новой темыСоздание опроса

> Какао
FreeCat
Дата 25.01.2014 - 15:19
Цитировать сообщение
Offline



след, уводящий в хаос
***

Профиль
Группа: Root
Сообщений: 7444



Врачи опровергли вред какао при диабете

Долгое время считалось, что какао не подходит диабетиком, но германские специалисты полагают иначе. Проведя и изучив эксперименты с многочисленными добровольцами, ученые обратили внимание на то, что специальный рецепт какао, с высоким содержанием флавоноидов, действует на человеческий организм примерно так же, как и целый ряд особых физических упражнений в комбинации со специальными медицинскими препаратами, которые традиционно назначают больным сахарным диабетом.

Среди особенно слабых мест диабетиков – сердце и сосуды, и именно с дисфункциями сердечнососудистой системы флавоноиды и «ведут» профилактическую работу.

Американский специалист из Вашингтона, доктор института MedStar Research Умберто Кампиа находит исследование германских коллег многообещающим и заявляет: «Эта работа заставляет ученых задуматься о том, что решение некоторых проблем с сосудами может находиться не в коробке с медицинским препаратом, а в чашке какао».
PMСайт пользователя
Для быстрой цитаты из этого сообщения выделите текст и нажмите сюда Top
FreeCat
Дата 25.05.2014 - 14:23
Цитировать сообщение
Offline



след, уводящий в хаос
***

Профиль
Группа: Root
Сообщений: 7444



Какао омолаживает нервную ткань

Британские ученые выяснили, что если каждый день баловать себя горячим шоколадом (или, как этот напиток чаще называют у нас, какао), то состояние нервных клеток значительно улучшится. Оказалось, что этот напиток способен омолаживать нервную ткань.

В процессе эксперимента, который длился месяц, шестидесяти добровольцам предлагали ежедневно выпивать по две чашки напитка. К концу месяца при исследовании активности вещества головного мозга выяснилось, что функциональная активность нейронов возросла в среднем на 8-9 процентов.

Причиной такого эффекта авторы эксперимента считают высокое содержание в какао-бобах антиоксидантов. Именно они оберегают нейроны от преждевременного изнашивания, образуя своеобразный защитный барьер между мембраной нервной клетки и окисляющими веществами. Казалось бы, схожий эффект должна вызывать и плитка шоколада. Но, согласно исследованию, чашка какао гораздо полезнее: жидкий и горячий напиток эффективнее очищает сосуды. Так что баловать себя этим напитком не только приятно, но и полезно.
PMСайт пользователя
Для быстрой цитаты из этого сообщения выделите текст и нажмите сюда Top
FreeCat
Дата 13.10.2014 - 21:51
Цитировать сообщение
Offline



след, уводящий в хаос
***

Профиль
Группа: Root
Сообщений: 7444



Экстракт какао предотвращает болезнь Альцгеймера?

Более 5 миллионов американцев сегодня живут с болезнью Альцгеймера, а к 2050 году их число вырастет до 16 миллионов.

С такими цифрами становится очевидным, что ученым необходимо как можно скорее найти эффективные способы профилактики болезни Альцгеймера.

На днях сотрудники Школы медицины Айкана при Медицинском центре Горы Синай (Нью-Йорк) заявили, что экстракт какао может справиться с этой задачей.

Исследовательская команда, возглавляемая доктором Джулио Марией Пазинетти (Giulio Maria Pasinetti), профессором неврологии Школы медицины Айкана, выявила, что экстракт какао, который называют лавадо (lavado), блокирует механизм повреждения нервов при болезни Альцгеймера. Это означает, что симптомы болезни, такие как когнитивный дефицит, не будут проявляться.

Экстракт какао лавадо – это минимально переработанный какао, который содержит большое количество полифенолов – антиоксидантов, встречающихся также в овощах и фруктах. Предыдущие исследования показывали, что диета, богатая полифенолами, уменьшает риск болезни Альцгеймера.

Учитывая эти данные, исследовательская команда решила проверить эффективность экстракта какао лавадо и сравнить ее с натуральным и экстрактом какао Dutched.

Экстракт лавадо «уменьшает образование Aβ-олигомеров и повреждение синапсов»

Чтобы реализовать задуманное, ученые провели серию экспериментов с генетически модифицированными мышами, у которых имелись симптомы болезни Альцгеймера. Подробнее о результатах исследования можно узнать из журнала Journal of Alzheimer's Disease.

Каждый из трех экстрактов какао тестировался на мышах. Как оказалось, экстракт лавадо был наиболее эффективен против болезни Альцгеймера. Этот экстракт уменьшал образование Aβ-олигомеров в мозгу мышей и защищал синапсы от повреждения.

Ученые объясняют, что Aβ-олигомеры – это молекулы, которые могут «склеиваться» вместе и нарушать работу синаптических структур в мозге, вызывая когнитивные нарушения при болезни Альцгеймера. Aβ-олигомеры активируют воспалительный ответ с целью уничтожить инородное тело, но на самом деле возникает повреждение собственных мозговых структур.

«Наши результаты предполагают, что экстракт какао лавадо предотвращает образование аномальных Aβ олигомерных структур, благодаря чему защищает от повреждения нервных синапсов и когнитивного дефицита. Учитывая то, что когнитивный дефицит при болезни Альцгеймера начинает развиваться задолго до того, как человеку ставят диагноз, мы верим, что наши результаты будут иметь самое широкое применение в профилактике болезни Альцгеймера и деменции», - говорит профессор Пазинетти.

Экстракт какао Dutched, который проходит процесс ощелачивания, известный как «Dutching», не продемонстрировал такого защитного эффекта. Это может объясняться тем, что в таком экстракте низкий уровень полифенолов.

Потенциал нового средства для профилактики деменции

Доктор Пазинетти говорит, что потеря функции синапсов в мозге людей с болезнью Альцгеймера – это наиболее важный механизм нарушения памяти, поэтому защита синапсов считается самым главным моментом в лечении данного заболевания.

Нынешнее исследование, по словам ученых, является первым шагом на пути к разработке новых профилактических препаратов против деменции и болезни Альцгеймера. Эта работа также сделала бесценный вклад в изучение болезни.

Уже сегодня было бы неплохо предлагать экстракт какао лавадо в виде пищевых добавок, потому что это может стать «безопасным, недорогим и легкодоступным» способом профилактики. Причем прямо сейчас, не дожидаясь окончания многолетних работ по получению коммерческого лекарственного препарата.

Это не первый случай, когда ученые сообщают о пользе какао для мозга. В прошлом году сотрудники Гарвардской школы медицины (Бостон) пришли к выводу, что 2 чашки горячего шоколада в день могут предотвратить возрастное ухудшение памяти у пожилых людей.

Но и этим польза какао не ограничивается. Недавнее исследование, опубликованное в The FASEB Journal, предполагает, что черный шоколад может быть полезен для сердца. Другие исследования показывают, что он может предотвращать ожирение и диабет.
PMСайт пользователя
Для быстрой цитаты из этого сообщения выделите текст и нажмите сюда Top
FreeCat
Дата 1.02.2015 - 14:22
Цитировать сообщение
Offline



след, уводящий в хаос
***

Профиль
Группа: Root
Сообщений: 7444



Какао улучшает память у пожилых людей

Специалисты в рамках современного исследования доказали, флавоноиды помогают стареющему головному мозгу сохранить функцию памяти и продлить срок службы нервной системы. Используя полученные ранее данные, было установлено, что флавоноиды в больших количествах содержатся в какао-бобах и напитках на его основе.

Всего в исследовании приняли участие 37 человек. Возраст добровольцев составил от 50 до 69 лет. В течение трех месяцев одна группа получала большое количество флавоноидов каждый день (900 мг в сутки), вторая группа довольствовалась малыми дозами (10 мг в день) и использовалась для сравнения результатов.

По окончании исследования ученые диагностировали некоторые улучшения среди представителей первой группы. В группе контроля показатели не изменились. По мнению ученых, флавоноиды усиливают кровоток в отдельных извилинах головного мозга и защищают нейроны от окисления.

Еще флавоноиды в достаточных для организма количествах содержатся в зеленом чае, цедре цитрусовых, винах красных сортов и луке. О пользе этих продуктов знают практически все и используют их в своем ежедневном рационе.
PMСайт пользователя
Для быстрой цитаты из этого сообщения выделите текст и нажмите сюда Top
FreeCat
Дата 21.06.2015 - 22:57
Цитировать сообщение
Offline



след, уводящий в хаос
***

Профиль
Группа: Root
Сообщений: 7444



О пользе какао

Вы когда-нибудь слышали о пользе священных даров бога Кетцалькоатля? Я имею в виду пользу какао бобов. Каждую неделю учёные открывают какие-то полезные свойства шоколада, что, естественно, сказывается на его популярности. На самом деле, все ключевые эффекты шоколада можно отнести на счёт его главного ингредиента – какао.

В действительности, какао не сладкое. Вот почему, чтобы сделать шоколад вкусным и привлекательным, его загружают сахаром и множеством других добавок, что снижает его полезные эффекты. Однако сырой какао-порошок содержит достаточно клетчатки, низкокалориен и наделён мощью нескольких антиоксидантов. Вот несколько полезных свойств какао:

1. Предупреждение оксидативного стресса. Флавоноиды какао являются мощными антиоксидантами. Растения содержат флавоноиды, чтобы сохранить жизнеспособность, залечивать раны и бороться с вредителями. Разные растения содержат флавоноиды в разных концентрациях. В организме человека флавоноиды препятствуют оксидативному стрессу в клетках, что повышает их устойчивость и снижает риск мутаций и рака.

Считается, что флавоноиды какао могут ингибировать окисление вредного холестерина. Это предупреждает образование атеросклеротических бляшек на стенках сосудов. Поэтому было обнаружено, что потребление какао может помочь противостоять ишемической болезни сердца, инсультам и некоторым видам рака.

2. Защита сердечно-сосудистой системы. В какао содержится теобромин, который известен своей способностью снижать артериальное давление, расширять кровеносные сосуды и обеспечивать беспрепятственный ток крови. Теобромину также свойственны стимулирующие эффекты, напоминающие действие кофеина. Однако в отличие от кофеина теобромин не стимулирует центральную нервную систему.

3. Повышение настроения. Какао также содержит вещество фенилэтиламин, которое отвечает за регуляцию настроения и может играть роль в повышении уровня медиатора удовольствия серотонина.

4. Защита от ультрафиолета. Высокая антиоксидантная активность какао также может предложить защиту кожным покровам от разрушительного действия ультрафиолета. Исследования показали, что люди, которые употребляли тёмный шоколад с содержанием 70% какао ежедневно в течение нескольких недель, обрели естественную толерантность к УФ-облучению. После воздействия УФ-лампы в клетках кожи реже встречались признаки разрушений, вызванных ультрафиолетом.

Если вы хотите вкусить всю мощь полезных эффектов какао порошка и исключить влияние сахара, а также других химических добавок, попробуйте поэкспериментировать и сделать свой рецепт. Например, попробуйте добавить в какао порошок натуральное молоко и естественный подсластитель стевию.
PMСайт пользователя
Для быстрой цитаты из этого сообщения выделите текст и нажмите сюда Top
FreeCat
Дата 2.11.2015 - 05:22
Цитировать сообщение
Offline



след, уводящий в хаос
***

Профиль
Группа: Root
Сообщений: 7444



Как выбрать какао?

Различные виды и сорта какао на полках могут, кого угодно сбить с толку. Какой напиток нужен и как его правильно выбрать?

Какао бывает двух видов. Первый – это какао-порошок, который необходимо варить. Второй - это какао-напиток, который разводят горячей или даже холодной водой либо молоком.

Какао-порошок представляет собой пасту из высушенных и перемолотых плодов дерева какао. В порошке сохраняется множество различных полезных веществ, благодаря чему какао очень полезно. Напиток препятствует старению, защищает организм от некоторых заболеваний и питает витаминами. Чтобы приготовить из порошка напиток, необходимо в воду добавить сахар и молоко, доводя постепенно до кипения. Качество какао порошка оценивается по состоянию степени измельчения, упаковки, внешнему виду, аромату (в напитке) и вкусу. Недопустимыми дефектами порошка являются потеря вкуса, аромата и наличие также посторонних привкусов, запахов, комков. Какао-порошок хорошо подходит и для выпечки. Это натуральный краситель, ароматическая добавка для глазури, кремов и коржей.

Готовые смеси, так называемые какао-напитками, не требуют специального приготовления. Они завариваются за секунды - перемешиваются с молоком либо кипятком. В состав растворимого напитка должен обязательно входить лецитин, который предотвращает образование на дне стакана осадка из частичек какао или сухого молока.

Как выглядит качественное какао

Как правило, обращают внимание сразу на цвет какао: только коричневый. Поэтому не рассматривайте варианты, когда вам предлагается какао другого цвета, при этом подешевле.

Запах – важный момент, который важно не забыть проверить при покупке какао. Он должен напоминать шоколад, мгновенно вызывая в воображении чашечку ароматного напитка. Выбирая какао-порошок, обязательно обратите внимание на его структуру. Если в порошке есть комки, это значит, что хранение производилось неправильно либо срок годности продукта подходит к концу.

Если вы хотите купить качественный какао-напиток, обязательно проверьте его массовую долю жира, она должна превышать 15%. Это значит, что в состав включены масла какао. Хороший порошок должен быть очень мелкого помола. Растертая пальцами щепотка смеси должна держаться на коже пальцев, а не превращаться в пыль. Есть крупинки? Такой напиток можно попробовать в сухом виде на вкус. Если язык не ощутил неприятного привкуса, то с какао все в порядке.

Поскольку какао напиток энергетический, рекомендуется пить его утром. Какао отлично сочетается не только со сливками или молоком, а также с сухофруктами, бисквитами или не сладким печеньем, медом. Хотите зарядиться бодростью – выпейте чашку какао утром или днем. Чашечка этого ароматного теплого напитка также поднимет настроение холодным вечером. Однако не стоит пить его перед сном, иначе рискуете не выспаться.

При заваривании обращайте внимание на осадок. В качественном, полезном какао его не должно быть.
Как выглядит некачественное какао

Проверяйте срок годности. Также цвет какао должен быть светло- или тёмно-коричневым. Запах у некачественного какао либо отсутствует, либо напоминает что-то невкусное и несвежее.

Как хранить

Хранить какао – бобы и порошок необходимо в герметично закрытой посуде, по желанию добавив в него небольшую палочку ванили.

Употребление какао при беременности

Не смотря на полезные свойства какао, лучше при беременности от него отказаться, т.к. он мешает усвоению кальция, являясь к тому же сильным аллергеном. Кальций — это жизненно необходимый элемент для нормального развития плода, его нехватка может нанести вред и здоровью будущего ребенка, и здоровью самой мамы.

Сколько можно пить какао?

Не бойтесь потолстеть от напитка, пейте его с небольшим количеством сахара или вообще без сахара. Негативного влияния на фигуру, в отличие от шоколада, какао не окажет. Для сравнения: в шоколадной плитке 20 грамм насыщенных жиров на 100 грамм, а в одной кружке какао - всего 0,3 грамма.

И хотя какао – продукт высококалорийный (от 250 до 400 ккал на 100 грамм), ожирения бояться не надо, ведь злоупотребить напитком невозможно, т.к. даже маленькая порция уже дарит чувство насыщения.

Исходя из того, что одна чашечка какао в день продлевает жизнь, больше двух чашек пить не стоит.

При физической работе и активной умственной деятельности этот напиток должен быть обязательно включен в рацион.

Какао считается энергетическим напитком, лучше употреблять его на завтрак. Днём он придает бодрость. А вот на ночь пить его не стоит, рискуете не выспаться, т.к. в одной чашке какао содержится до 5 мг кофеина.
PMСайт пользователя
Для быстрой цитаты из этого сообщения выделите текст и нажмите сюда Top
FreeCat
Дата 18.02.2016 - 23:39
Цитировать сообщение
Offline



след, уводящий в хаос
***

Профиль
Группа: Root
Сообщений: 7444



Какао с маршмеллоу

молоко - 250 мл
какао-порошок - 2 ч.л.
горячая вода - 50 мл
корица - по вкусу
мускатный орех - по вкусу
сахар - 2 ч.л.
маршмеллоу

Молоко довести до кипения. Какао смешиваем со специями, сахаром и разводим кипятком до однородности.

Соединяем молоко и какао, доводим на среднем огне до кипения. Затем уменьшаем огонь до минимума и варим минут 5, не мешая. Это важно! Сверху образуется корочка, которая не выпускает аромат наших специй.

Через 5 минут убираем какао с огня, снимаем образовавшуюся корочку-пенку, выливаем какао в любимую кружку, добавляем маршмеллоу и наслаждаемся!
PMСайт пользователя
Для быстрой цитаты из этого сообщения выделите текст и нажмите сюда Top
FreeCat
Дата 4.07.2016 - 16:55
Цитировать сообщение
Offline



след, уводящий в хаос
***

Профиль
Группа: Root
Сообщений: 7444



Сыворотка и какао помогут утолить жажду летом

Как сообщает главный диетолог Адыгеи Роза Цику, оптимальным напитком для утоления жажды в жаркое время является молоко. В состав этого напитка входит много питательных веществ, а по сравнению с аптечным кальцием, кальций, который входит в состав молока, усваивается на 97%, то есть почти полностью. Употребление молока не дает лишнему жиру отложиться на органах, а также помогает укрепить кости. Тем не менее, действительно освежающим напитком в жару считается сыворотка. В ее состав входит кальций, калий, фосфор и витамины группы В.

Диетологи в жаркое время рекомендуют употреблять какао. Этот напиток, благодаря своим лечебным свойствам, препятствует процессам старения организма и снижает риск развития диабета.А ввиду содержания серотонина горячий шоколад дарит ощущение бодрости и энергии.

Диетолог рекомендует не забывать и про чай: «Ещё один важный напиток лета — зелёный чай, который содержит целый комплекс витаминов и полезных микроэлементов, а также антиоксиданты. Он помогает снизить уровень сахара в крови, ускоряет обмен веществ и предотвращает развитие диабета. Наши исследования показали, что флавоноиды и полифенолы зелёного чая повышают иммунитет организма».
PMСайт пользователя
Для быстрой цитаты из этого сообщения выделите текст и нажмите сюда Top
FreeCat
Дата 5.03.2017 - 03:21
Цитировать сообщение
Offline



след, уводящий в хаос
***

Профиль
Группа: Root
Сообщений: 7444



Шоколадные трюфели

шоколад, 2 плитки (с высоким содержанием какао)
сливки, 200 мл
сливочное масло, 50 г
какао
кокосовая стружка

Ломаем шоколад на кусочки и растапливаем его на водяной бане. Можно не растапливать, а мелко нарезать ножом.
В сотейнике доводим до кипения сливки, добавляем сливочное масло, перемешиваем.
Смешиваем сливки и шоколад, тщательно перемешиваем до однородности. Можно добавить столовую ложку алкоголя.
Снимаем с огня, даем остыть, а затем убираем смесь в холодильник на пару часов.
Затем вынимаем из холодильника, надеваем перчатки и формируем шарики.
Обкатываем трюфели в какао, а затем в кокосовой стружке, выкладываем на блюдо. Отправляем конфеты в холодильник до полного затвердевания.
PMСайт пользователя
Для быстрой цитаты из этого сообщения выделите текст и нажмите сюда Top
FreeCat
Дата 7.12.2017 - 18:53
Цитировать сообщение
Offline



след, уводящий в хаос
***

Профиль
Группа: Root
Сообщений: 7444



Торт "Прага" по старинному рецепту

Пшеничная мука 1,5 стакана
Сахар 2 стакана
Сметана 20%-ная 6 столовых ложек
Сгущенное молоко 6 столовых ложек
Сода 2 чайные ложки
Какао-порошок 7 столовых ложек
Сливочное масло 300 г
Молоко 0,6 л
Манная крупа 4 столовые ложки
Ванилин щепотка
Коньяк 3 мл
Грецкие орехи 25 штук
Яйцо курное 2 штуки

Яйца и стакан сахара взбить, добавить сметану, 2 чайной ложки соды, погашенной уксусом, сгущенку, 4 столовых ложки какао. Перемешивать эту смесь нужно в блендере или комбайне. Затем добавить полтора стакана муки и тщательно перемешать.

Половину смеси вылить в заранее смазанную маслом форму для выпекания. Выпекать 30-40 минут в предварительно разогретой до 130–140 градусов. В зависимости от мощности духовки температура и время приготовления может варьироваться. Чтобы проверить готовность коржа — проткните зубочисткой. Если на зубочистки осталось тесто, то продолжайте выпекать.

Для более легкого изъятия коржа из формы поставьте его на смоченную холодной водой тряпку. То же самое проделываете со вторым коржом. Пока они готовятся, приступайте к крему.

Сварить кашу (сварите ее заранее, чтобы она успела остыть): 3–4 столовые ложки манной крупы, пол-литра молока и полстакана сахара. Каша должна быть густая. Остужаете, ставите в холодильник, можно даже в морозилку — не больше, чем на 10 минут.

Взбить 200 грамм масла, затем постепенно добавлять кашу, взбивать, добавить ванилин и пробку-две алкоголя, перемешать. Крем должен получиться густым. Поставьте его пока в холодильник.

Достать коржи и разрезать каждый на 2 части. Каждый корж, кроме верхнего, намазать кремом и выложить на крем грецкие орехи. Верхний слой покрыть глазурью. Чтобы сделать глазурь, в кастрюльке нужно растопить 100 грамм сливочного масла, добавить 8 столовых ложек сахара, 2 столовые ложки молока и 2 столовые ложки какао. Помешивать минут 5. Вылить на торт и сразу размазать, т.к. быстро застывает!
PMСайт пользователя
Для быстрой цитаты из этого сообщения выделите текст и нажмите сюда Top
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
0 Пользователей:

Опции темы Ответ в темуСоздание новой темыСоздание опроса

 


Текстовая версия

Зайдите также на: