Ответ в темуСоздание новой темыСоздание опроса

> Сало, различные животные жиры
FreeCat
Дата 27.11.2012 - 10:00
Цитировать сообщение
Offline



след, уводящий в хаос
***

Профиль
Группа: Root
Сообщений: 7585



Сало - вредный или полезный для здоровья продукт

Сало – продукт, который веками присутствовал в рационе не только славянских народов, но также и англичан, и французов и викингов. Сегодня сало часто можно встретить на столах в России, Польше, Беларуси, а для жителей Украины сало стало одним из национальных символов страны.

В жарких странах сало быстро портилось, поэтому и не прижилось. Но в северных странах его употребляют в пищу и любят очень многие. Сон, в котором вы видите сало, считается хорошей приметой, сулящей богатство и здоровье. Но польза этого продукта сегодня часто ставится под вопрос. Стоит рассмотреть популярные мифы, связанные с салом и разобраться, что в них правда, а что вымысел.

От сала сильно поправляются

Сало полезно для организма, если его употребление ограничено 10-30 граммами в день. Если же от сала и поправляются, то только от чрезмерного его количества. Но согласитесь, поправиться можно также от яичницы, если съедать ее по килограмму ежедневно. Главное, знать меру и придерживаться ее, тогда любой продукт, и сало в том числе, будут полезными для организма, и фигура не пострадает.

Салом является исключительно жир со шкуркой, и полезным считается простое сало, соленное с перцем или чесноком. Продукты же вроде бекона вредят нашему организму, и вес набирается от него намного быстрее.

В сале есть только жир

Кто сказал, что употребление жира - это плохо? Исключив из рациона жирные кислоты, человек нанесет своему здоровью большой вред. Самая ценная из таких кислот – арахидоновая, которая необходима гормонам и сердечной мышце. Сравнивая сало со сливочным маслом, следует заметить, что биологическая активность первого в шесть раз выше, это способствует повышению иммунитета и жизненного тонуса. Если выбирать, отчего отказываться – от сала или же от сливочного масла, то для организма большую пользу принесет отказ от сливочного масла.

Сало – тяжелая пища

Судить о сале как о тяжелой пище совершенно неправильно. У здорового человека без ярко выраженных проблем с пищеварением (заболеваний кишечника, желудка и тому подобных) качественное настоящее сало прекрасно усваивается организмом, что значительно снижает нагрузку на печень. В действительности, лишь имея проблемы с желчным пузырем, следует отказаться от употребления в пищу сала.

Не стоит также исключать сало, если вы опасаетесь холестерина. Ведь в сале его в разы меньше, чем в том же сливочном масле. А оставить организм совсем без холестерина тоже нельзя – он помогает укрепить иммунную систему и способствует интеллектуальному развитию.

Жареное сало – вредно для здоровья

Утверждение о вреде жареного сала имеет под собой действительно веские основания. В процессе жарки этот продукт теряет большинство своих полезных свойств и напитывается токсинами и канцерогенами. Чем больше сало подвергается обжарке, тем хуже оно усваивается организмом. Такое сало – верный путь к приобретению лишнего веса, так что лучше есть его исключительно в сыром виде.

Сало нельзя есть вместе с хлебом!

На самом деле, сочетания сала с хлебом является крайне полезным для человеческого организма, эти продукты отлично усваиваются и прекрасно дополняют друг друга. Похудению это сочетание также не повредит, и даже наоборот, поспособствует, особенно если употреблять его с овощами. Но не путайте сало с беконом, поскольку от сочетания его с хлебом, эффект будет противоположным.

Сало – отличная закуска к водке

Классическая украинская закуска под водку – сало не позволяет человеку быстро опьянеть. Это происходит из-за способности жира обволакивать стенки желудка, что замедляет всасывание алкоголя в кровь. Водка же в свою очередь ускоряет расщепление жиров.


... ешьте дети - но немного winkB.gif ...
PMСайт пользователя
Для быстрой цитаты из этого сообщения выделите текст и нажмите сюда Top
FreeCat
Дата 1.05.2013 - 17:37
Цитировать сообщение
Offline



след, уводящий в хаос
***

Профиль
Группа: Root
Сообщений: 7585



Уникальные свойства сала

Для того, чтобы быть всегда в тонусе, нужно иногда полакомиться кусочком свежего ( не копченого) сала. В сале присутствует очень нужная для здоровья арахидоновая кислота, которая активно работает в синтезе гормонов и строительстве клеток . Она способствует нормальной работе сердца и печени. Кроме того, при употреблении сала не развивается атеросклероз, так как улучшается холестериновый обмен в организме, в результате чего холестерин не закрепляется на стенках сосудов, а выводится вместе с другими отходами пищеварения.

Кроме того свиное сало по содержанию полезных веществ значительно лучше, чем сливочное масло. Поэтому биологически активных веществ в свином сале в пять раз больше, чем в сливочном масле. Кроме того, благодаря повышенной биологической активности свиное сало способствует поддержанию общего тонуса организма.
PMСайт пользователя
Для быстрой цитаты из этого сообщения выделите текст и нажмите сюда Top
FreeCat
Дата 1.10.2013 - 03:42
Цитировать сообщение
Offline



след, уводящий в хаос
***

Профиль
Группа: Root
Сообщений: 7585



Сало тоже лечит

Уже давние украинские целители знали: тот, кто регулярно ест сало, не будет страдать желчекаменной болезнью. Сало с чесноком является мощным природным антиоксидантом. Однако надо оговорить количество сала. Это весьма калорийный продукт, к тому же есть ряд ограничений в его потреблении. Однако небольшая (30 г в день) порция сала полезна абсолютно всем. Бутерброд «сало + черный хлеб + чеснок» лучше съесть в первой половине дня. Это будет природный желчегонный препарат.
PMСайт пользователя
Для быстрой цитаты из этого сообщения выделите текст и нажмите сюда Top
FreeCat
Дата 17.01.2014 - 12:04
Цитировать сообщение
Offline



след, уводящий в хаос
***

Профиль
Группа: Root
Сообщений: 7585



Сало названо лучшим средством от гриппа

Медики напомнили людям о существовании недорогих и эффективных средств для укрепления иммунитета и защиты организма от инфекций.

Самыми важными витаминами для укрепления иммунной системы являются витамины С и В12.

Эти витамины содержат цитрусовые. Однако также организм нуждается в селене, цинке, меди и марганце.

Селен можно найти в овсянке и гречке, а марганец содержится в орехах.

В свой рацион медики советуют вводить железо, которым богато мясо.

Также следует употреблять лук и чеснок с фитонцидами.

Но не стоит забывать о свином сале. Врачи рекомендуют перетирать его со специями. Лучше всего для сала подойдет имбирь, корица и гвоздика. Медики «прописали» определенную «дозировку» сала: для оздоровительного эффекта следует употреблять около 4 чайных ложек сала.
PMСайт пользователя
Для быстрой цитаты из этого сообщения выделите текст и нажмите сюда Top
FreeCat
Дата 15.05.2014 - 11:17
Цитировать сообщение
Offline



след, уводящий в хаос
***

Профиль
Группа: Root
Сообщений: 7585



Курдючный жир. Польза курдючного жира

Калорийность: 897.3 кКал.

Энергетическая ценность продукта Курдючный жир (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 0 г. (~0 кКал)
Жиры: 99.7 г. (~897 кКал)
Углеводы: 0 г. (~0 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 0%|100%|0%

Курдючный жир: свойства

Согласитесь, многие хозяйки при изучении рецептов некоторых блюд, в особенности народных кухонь Средней Азии, встречали такие компоненты, как курдюк, курдючное сало или курдючный жир. По рецептуре приготовления жаркого, плова или супов на нем нужно обжаривать мясо в казане.

Что же представляет собой курдючный жир? Дело в том, что у барана в районе хвоста имеются особые жировые отложения, которые по замыслу природы животное нагуливает на летних сочных пастбищах, чтобы расходовать во время холодного времени года. Интересно, что не каждый баран может “похвастаться” наличием курдюка, а исключительно особи определенной курдючной породы. У взрослых баранов, как правило среднеазиатской породы, вес курдючного жира порой достигает 1/2 от веса туши. А обычные животные, которых разводят в Европе, имеют на этом месте лишь небольшой хвостик.

Познакомившись с многочисленными европейскими рецептами мы обнаружим, что обжаривание мясных продуктов осуществляется с использованием оливкового масла. В рецептах нашей страны в основном фигурирует постное или растительное масло, под которым большинство хозяек понимает самое распространенное и популярное - подсолнечное. На Украине принято готовить на свином жире, а у узбеков эту роль испокон веков играет курдючный жир.

Всем хорош этот животный жир: он прекрасно подходит для первых и вторых блюд, а также выступает в качестве одного из компонентов начинки для мантов и самсы, теста и шашлыков. А еще курдючный жир можно пожарить и скушать. Кроме того, это отличный консервант – в нем практически ничего не портится даже в сильную жару. В морозильной камере курдючный жир может очень долго храниться, только нужно предварительно расфасовать его на небольшие порции.

Если вдруг вы решите приготовить какое-нибудь блюдо по рецептам узбекской кухни, например, тот же плов, сразу вспомните про курдючный жир. Его нужно нарезать маленькими кубиками, положить в хорошо прогретый казан и вытопить жир до появления насыщенно-коричневых шкварок. Вынув эти шкварки шумовкой, приступайте к обжариванию мяса. Не оказалось под рукой курдючного жира — не беда. Можно заменить его растительным маслом, говяжьим или свиным жиром, да и вообще, лучше всего перемешать их в равных пропорциях.

Польза курдючного жира

Польза курдючного жира издревле известна не только жителям Средней Азии, но и другим нациям. Его с древних времен использовали для лечения многих заболеваний, в частности простудных. В этом курдючный жир имеет много общего с жиром свиным, который нередко применятся для этих же целей.

Помимо пользы курдючного жира в лечении болезней дыхательных путей, таких как бронхит, трахеит и бронхопневмония, его зачастую принимают внутрь, если наблюдаются нарушения жирового обмена, в частности жировой дистрофии печени.
PMСайт пользователя
Для быстрой цитаты из этого сообщения выделите текст и нажмите сюда Top
FreeCat
Дата 7.10.2014 - 18:38
Цитировать сообщение
Offline



след, уводящий в хаос
***

Профиль
Группа: Root
Сообщений: 7585



Медики доказали полезность плотных насыщенных жиров

Долгое время диетологи призывали к снижению потребления насыщенных жиров, содержащихся в мясных и молочных продуктах – в противовес им предлагалось употреблять масла с полиненасыщенными жирными кислотами. Однако лондонские специалисты выяснили, что определенные виды насыщенных жиров обеспечивают организму защиту от развития диабета.

Пока обывателям внушается, что употребление плотных насыщенных жиров увеличивает риск развития диабета, - ученые говорят прямо противоположное.
«Не все насыщенные жирные кислоты являются вредными для здоровья. Определенные виды насыщенных жиров, которые присутствуют в молочных продуктах, например, йогурте, могут уменьшить риск развития сахарного диабета 2 типа», - заключили британские исследователи из Королевского колледжа в Лондоне.

Такой эффект действия насыщенных жиров исследователи связывают с определенным числом атомов углерода в молекулах жирных кислот. «Молекулы с четным числом атомов углерода (14, 16 и 18) способствуют повышению риска развития сахарного диабета 2 типа, в то время как молекулы с нечетным числом атомов углерода (15 и 17) защищают от его возникновения», - пояснили эксперты.
PMСайт пользователя
Для быстрой цитаты из этого сообщения выделите текст и нажмите сюда Top
FreeCat
Дата 26.01.2015 - 04:32
Цитировать сообщение
Offline



след, уводящий в хаос
***

Профиль
Группа: Root
Сообщений: 7585



Медики обнаружили неожиданную пользу в жирной еде

В последнее время от диетологов можно часто услышать о том, что нужно избегать употребления большого количества жирных продуктов, так как это связано с определенными рисками для здоровья. Но выяснилось, что питание с высоким содержанием жиров обладает важным преимуществом – оно может помочь отсрочить признаки старения мозга.

Ученые из Университета Копенгагена (Дания) обнаружили, что жирный рацион способствует сохранению ясности и молодости ума. Эта его особенность, по мнению медиков, может лечь в основу новых методов лечения людей с недугами, связанными с мозговыми патологиями, такими, к примеру, как болезнь Альцгеймера и болезнь Паркинсона.

В своих экспериментах специалисты использовали мышей с повреждениями в ДНК. В организме человека подобные нарушения приводят к появлению синдрома Коккейна – генетической аномалии, при которой наступает преждевременное старение с последующей очень ранней смертью. Исследование показало, что кормление больных мышей продуктами с высоким содержанием жиров вызывало позитивные изменения в этом процессе – старение отодвигалось на более поздний срок, а его характерные признаки (нарушения слуха, потеря массы тела) не имели яркой выраженности.

По словам специалистов, мозг имеет постоянную потребность в энергетической подпитке, получаемой с пищей. У пациентов с синдромом Коккейна механизм обновления мозговых клеток осуществляется с ненормальной активностью, в результате чего мозг задействует собственные ресурсы – это приводит к его быстрому изнашиванию и старению. Питание с высоким содержанием жиров (в частности, кокосового масла или похожих по составу масел) становится для организма источником дополнительного топлива, что позволяет мозгу возмещать повреждения. Как комментируют авторы исследования, такой эффект жирного рациона на организм, пораженный синдромом Коккейна, является очень позитивной находкой, ведь на данный момент не существует эффективного лекарственного лечения этого недуга.

«Полученные результаты показывают, что питание с высоким содержанием жиров может отложить процесс старения мозга. Пациенты с болезнью Альцгеймера или болезнью Паркинсона в долгосрочной перспективе могут получить выгоду от данного открытия», - также пояснили специалисты.
PMСайт пользователя
Для быстрой цитаты из этого сообщения выделите текст и нажмите сюда Top
FreeCat
Дата 28.05.2015 - 20:23
Цитировать сообщение
Offline



след, уводящий в хаос
***

Профиль
Группа: Root
Сообщений: 7585



Закуска из сала с чесноком и зеленью

Закуску из сала с чесноком и зеленью вкусно есть с черным хлебом. Подавать ее можно к супам, особенно хорошо к борщу.

Ингредиенты:
200 гр. сала;
небольшой пучок укропа;
2-3 зубчика чеснока.

Сало режем на кусочки. Кладем его, а также чеснок и укроп в блендер. Измельчаем до состояния пюре. Намазываем на хлеб и подаем!
PMСайт пользователя
Для быстрой цитаты из этого сообщения выделите текст и нажмите сюда Top
FreeCat
Дата 11.10.2015 - 06:03
Цитировать сообщение
Offline



след, уводящий в хаос
***

Профиль
Группа: Root
Сообщений: 7585



Чем отличаеться бекон от сала?

БЕКОН (англ. bacon), готовый мясной продукт, получаемый из нежирной, так называемой беконной свинины или грудинки. Соленый бекон — полуфабрикат для получения грудинок, кореек и окороков. Копченый (горячего и холодного копчения) бекон готов к употреблению. Его используют в основном для холодных закусок, приготовления супов (аналогично грудинке) и вторых блюд. Ломтиками бекона шпигуют недостаточно жирное мясо, например для запекания.

Са́ло — животный жир, отлагается под кожей, возле почек, в брюшной полости. Функционально сало рассматривается, как питательный запас в теле животного организма, состоящий в основном из триглицеридов, содержит большое количество насыщенных жирнокислотных остатков. Сало употребляется в пищу в свежем, солёном, копчёном, вареном, тушеном или жареном виде. Сало с большими и многочисленными мясными прожилками именуют подчеревина, в засоленном виде — русским словом грудинка или английским бекон. Небольшие обжаренные кусочки сала называются шкварки и используются как гарнир. Топлёное сало называется смалец, и используется в качестве кулинарного жира.
PMСайт пользователя
Для быстрой цитаты из этого сообщения выделите текст и нажмите сюда Top
FreeCat
Дата 16.05.2016 - 12:26
Цитировать сообщение
Offline



след, уводящий в хаос
***

Профиль
Группа: Root
Сообщений: 7585



Закуска из сала

сало (свежее) — 200 г
морковь — 1 шт. средняя
соль
красный перец
чеснок — 3 зубчика
петрушка (по вкусу)

перекрутите сало, добавьте соль и перец
морковь натрите на средней тёрке
выдавите чеснок
смешайте все ингредиенты

Намазывайте закуску на финкриспы, можно заворачивать в лаваш, можно подавать на кусочках сушёного ржаного хлеба.
PMСайт пользователя
Для быстрой цитаты из этого сообщения выделите текст и нажмите сюда Top
FreeCat
Дата 3.02.2017 - 10:36
Цитировать сообщение
Offline



след, уводящий в хаос
***

Профиль
Группа: Root
Сообщений: 7585



Картофель тушеный с печенью

Картофель - 1 кг
Сало - 80 гр
Печень индейки(или куриная) - 200 г
Лук - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Чеснок - 1 зубчик
Вода - 200 мл + сколько понадобится в процессе тушения
Соль - по вкусу
Чёрный молотый перец - по вкусу
Сухие травы (орегано) - по вкусу

Нарежьте промытую печень кусочками, морковь натрите (крупная тёрка), лук и сало нарежьте кубиками. В казане или кастрюле с толстыми стенками вытопите с сала жир, добавьте лук.
Обжарьте лук, пока он не станет прозрачным, добавьте в кастрюлю морковь и печень и обжаривайте всё вместе, пока кусочки печени не станут однородного светлого цвета. Картофель почистите и нарежьте (средние кубики).
Переложите картофель в кастрюлю.
Влейте горячую воду, всыпьте соль и добавьте сухие травы.
Перемешайте и тушите на медленном огне до готовности картофеля. Доливайте немного воды, если видите, что в процессе приготовления блюда её не остаётся- так картофель не подгорит. За минуту до конца приготовления добавьте измельчённый чеснок и молотый перец.
PMСайт пользователя
Для быстрой цитаты из этого сообщения выделите текст и нажмите сюда Top
FreeCat
Дата 19.11.2017 - 15:09
Цитировать сообщение
Offline



след, уводящий в хаос
***

Профиль
Группа: Root
Сообщений: 7585



Колбаса из картошки и сала

Картофель - 400 г
Сало - 150 г
Кишки свиные соленые - 1 м
Соль - 3 щепотки
Перец черный молотый - 4 щепотки
Паприка молотая - 0,5 ч.л.
Чеснок - 3 зубчика
Масло растительное - для смазывания
Приправа для мяса - 0,5 ч.л.

Картофель очистим от кожуры, промоем в воде и нарежем четвертинками, чтобы они пролезли в трубу мясорубки. Пропустим их через мясорубку в глубокий салатник. Действовать будем быстро чтобы картошка не потемнела.
Всыплем соль в картофельную массу, перемешаем и оставим на 2-3 минуты, чтобы выделилась жидкость. Затем отожмем массу от жидкости руками или выложив ее в дуршлаг. Жидкость нам в фарше не нужна!
Нарежем в картофельную массу свежее свиное сало мелкими кубиками.
Всыплем все специи, спрессуем очищенные зубчики чеснока и тщательно перемешаем приготовленный фарш.
Начиним им размороженные соленые свиные кишки с помощью специальной насадки, предварительно завязав один конец кишки и проткнув его иголкой. Начиним не плотно! Картофель при запекании будет впитывать жир растопленного сала и набухнет в два-три раза, поэтому наполним кишки так, чтобы они были как плоские ленты. Пробьем иголкой места скопления воздуха.
Смажем фольгу или форму растительным маслом, выложим на нее нашу картофельную колбасу. Ее также смажем растительным маслом по всей поверхности. Поместим в разогретый духовой шкаф при 180-200 С и запечем около 40-50 минут. Спустя 5-10 минут после начала запекания, когда колбаса уже набухнет, пробьем ее по всей длине иголкой, делая маленькие отверстия. Через них будет вытекать жир.
Готовую запеченную колбасу из картошки и сала извлечем из духовки и слегка дадим остыть, примерно 20-25 минут.
После чего разрежем на порции и подадим к столу со сметаной или густым классическим йогуртом, различными соусами.
PMСайт пользователя
Для быстрой цитаты из этого сообщения выделите текст и нажмите сюда Top
0 Пользователей читают эту тему (0 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
0 Пользователей:

Опции темы Ответ в темуСоздание новой темыСоздание опроса

 


Текстовая версия