Ответ в темуСоздание новой темыСоздание опроса

> Мясо ...
FreeCat
Дата 22.12.2012 - 23:21
Цитировать сообщение
Offline



след, уводящий в хаос
***

Профиль
Группа: Root
Сообщений: 7468



Правильные специи делают жареное мясо менее вредным

Употребление специй при жарке на гриле кусков мяса или изделий из него — котлет, колбасок и бургеров, способно не только изменить к лучшему вкус мяса, но и снизить риск заболевания раком у любителей подобных блюд. В этом убедились исследователи из Канзаса (США). Изучив набор специй, обычно используемых при жарке мяса, ученые выделили три их них, которые предотвращают образование гетероциклических аминов, которые обычно образуются при воздействии на мясо (особенно говядину)высоких температур. По международной классификации гетероциклические амины принадлежат к группе «вероятно канцерогенных».

Итак, три специи снижают риск развития онкологии: имбирь, розмарин и куркума. Эти приправы сокращают образование «вероятно канцерогенных» веществ на сорок процентов, таким образом реально помогая людям избежать заболевания раком желудка, кишечника, легких, поджелудочной, молочной и предстательной железы. При сравнении оказалось, что лучше всего подавляет образование аминов розмарин — на 61-79%.Из смеси самыми неэффективными в отношении канцерогенов были тмин, кориандр и галанговый крень.
PMСайт пользователя
Для быстрой цитаты из этого сообщения выделите текст и нажмите сюда Top
FreeCat
Дата 17.02.2013 - 00:00
Цитировать сообщение
Offline



след, уводящий в хаос
***

Профиль
Группа: Root
Сообщений: 7468



Онищенко не нашел в России конины под видом говядины

Главный санитарный врач России Геннадий Онищенко уверен, что скандальные партии мяса, из-за которых в Европе разгорелся грандиозный скандал, не попали в нашу страну. Роспотребнадзор пока не обнаружил в отечественных торговых сетях мясной продукции с кониной, которую под видом говядины продавали во многих странах ЕС, передает «Интерфакс».

Геннадий Онищенко, главный санитарный врач России: «Пока данных о том, что эта продукция попала к нам, у Роспотребнадзора нет. Прямых поставок вроде бы не было, но все проверим. Если обнаружим конину под видом говядины, изымем ее из торговых сетей».

Онищенко также сослался на письмо, в котором ситуацию комментируют представители Еврокомиссии по здравоохранению и защите прав потребителей. В послании говорится, что в Россию не ввозились партии мяса с неправильными маркировками.

Роспотребнадзор отправил в Европу запрос сразу после того, как разразился мясной скандал. Выяснилось, что во многих странах ЕС под видом говядины продавали конину. Особенно это шокировало британцев, которые не едят лошадей со времен Средневековья. Можно только гадать, зачем продавцы шли на обман, ведь конина дороже говядины.

Геннадий Онищенко: «Конское мясо в принципе дороже. Если его использовали вместо говядины, то это бросовое мясо. Это мясо спортивных или тягловых коней, которых отправили на убой. Это предположение подтверждает фенилбутазон, обнаруженный в конине. Получается, что это были лошади, предназначенные не для промышленного производства и питания».

Онищенко отметил, что европейская система пищевой безопасности работает плохо, продажа конины под видом говяжьих гамбургеров — это нарушение прав потребителя. Кроме того, найденный в мясе фенилбутазон — канцерогенный препарат для лечения лошадей, представляющий для человека большую угрозу, напомнил глава Роспотребнадзора.
PMСайт пользователя
Для быстрой цитаты из этого сообщения выделите текст и нажмите сюда Top
FreeCat
Дата 28.06.2013 - 21:55
Цитировать сообщение
Offline



след, уводящий в хаос
***

Профиль
Группа: Root
Сообщений: 7468



Чипсы и красное мясо вызывают послеобеденную сонливость

Чувство сонливости, которое появляется после обеда, связано с тем, что человек съел.

Ученые медицинского колледжа штата Пенсильвания отмечают, что "если тарелка пасты или бутерброд заставляют людей оживиться, то блюда, содержащие высокий уровень жира, приводят к сонливости".

Так, речь идет о картофельных чипсах и красном мясе. Эксперты считают, что именно из-за этих продуктов самые здоровые люди хотят спать посреди дня и становятся пассивными.
PMСайт пользователя
Для быстрой цитаты из этого сообщения выделите текст и нажмите сюда Top
FreeCat
Дата 13.11.2013 - 08:15
Цитировать сообщение
Offline



след, уводящий в хаос
***

Профиль
Группа: Root
Сообщений: 7468



Ученые выяснили, сколько мяса нужно для сохранения мышечной массы мужчине

Канадские ученые установили, какое количество мяса необходимо мужчине для поддержания мышечной массы, сообщает Applied Physiology, Nutrition, and Metabolism.

Согласно проведенным исследованиям, употребление 170 грамм говядины, совмещенное с физическими нагрузками, улучшает синтез белка в мышечных волокнах у мужчин в средней возрастной группе.

Главной целью своих исследований ученые из Университета Макмастера поставили установление минимальной нормы потребления мясной продукции в зависимости от количества белка, который необходим для поддержания мышечной массы у мужчины средних лет.

Синтез белка в мышечных волокнах, в котором нуждаются скелетные мышцы у мужчин средней возрастной группы, регулярно занимающихся спортом, был измерен количественно.

В результате исследователи установили, что количество мяса, необходимое для поддержания мышечной массы, в два раза превышает рекомендуемую обычно норму.

Ученые также открыли способ, помогающий замедлить процесс потери мышечной массы с возрастом.

«До настоящего времени эксперты утверждали, что мужчина должен употреблять не менее 80 грамм мяса за один прием пищи для того чтобы обеспечить норму белка в организме», — рассказал доктор Стюарт Филлипс, автор и руководитель исследования.

«Тем не менее, результаты нашей работы показывают, что норма потребления мяса для мужчин средних лет должна быть увеличена в связи с тем, что организм нуждается в большем количестве белка для поддержания мышечной массы. Наши сведения помогут замедлить процесс потери мышечной массы в пожилом возрасте у мужчин», — добавил ученый.
PMСайт пользователя
Для быстрой цитаты из этого сообщения выделите текст и нажмите сюда Top
FreeCat
Дата 16.03.2014 - 01:28
Цитировать сообщение
Offline



след, уводящий в хаос
***

Профиль
Группа: Root
Сообщений: 7468



Баранина, мясо - польза и вред. Запах и привкус, как правильно выбрать баранину?

Что такое баранина?

Вопрос кажется глупым, а ответ очевидным. Но не всё так просто. И вот почему…

Когда простой русский человек (не профессиональный повар) слышит слово «баранина», ему «понятно», что мясо когда-то принадлежало здоровенному барану с закрученными рогами. Однако с точки зрения кулинарии, баранина – это всё что угодно, но только не мясо старого барана (хотя исключения, конечно же, бывают). Ведь мясо взрослого барана даже после приготовления имеет специфический запах, который многим кажется просто ужасным.

На самом деле, когда речь идёт о деликатесах, то за словом «баранина» прячется нечто весьма утончённое, нежное и невообразимо вкусное. Обычно это либо молочный ягнёнок (до 2 месяцев), либо молодой барашек (до года), либо годовалый баран, который ещё не успел обрасти жиром.

Именно такая баранина подаётся на стол во время христианской и еврейской Пасхи, а также по случаю многих мусульманских праздников, включая рождение ребёнка и простую семейную встречу. Стоит отметить, что молодая баранина настолько хороша, что для запекания годится практически любая часть тушки.

С другой стороны, некоторые специалисты называют бараниной только мясо годовалых баранов, которое немного плотнее мяса ягнят и молодых барашков. В общем, единого мнения тут нет. Поэтому бараниной можно смело называть любое мясо ягнят, баранов и овец (да-да, и их тоже).

Польза баранины

В некотором роде баранину можно причислить к разряду диетического мяса, потому как оно содержит очень мало жира (в 1,5 раза меньше чем в свинине). При этом в ней содержится огромное количество минералов, витаминов и легкоусвояемых белков.

Баранина богата железом (тут его на 10-30% больше, чем в свинине) и бедна холестерином. Согласитесь, что это поистине волшебное сочетание…

Кроме того, считается, что баранина способствует нормальной работе поджелудочной железы и тем самым предотвращает такое опасное заболевание как диабет.

А вот чтобы получить суточную норму фолиевой кислоты, надо съесть не менее 1,1 кг баранины.

Если же говорить о людях, страдающих различными заболеваниями внутренних органов, то специалисты рекомендуют употреблять в пищу не саму баранину, а бульоны на их основе.

Вред баранины (противопоказания)

Употребление баранины допустимо лишь в том случае, если у человека нет проблем с ЖКТ.

В связи с этим, весьма нежелательно давать баранину детям и пожилым людям, потому что у детей пищеварительная система ещё не доросла, а у пожилых – уже успела испортиться.

Кроме этого, западная медицина не рекомендует есть баранье мясо тем, кто страдает каким-либо из перечисленных ниже заболеваний:
- подагра
- язва желудка
- артрит суставов
- гастрит
- любые болезни почек, печени и желчного пузыря

Как выбрать баранину?

Если есть возможность, то берите баранину Калмыцкой породы. Потому как благодаря стараниям селекционеров, из неё «выветрился» весь неприятных запах, а витаминов и минералов при этом стало больше.

Ну а если выбирать можно только из частей туши, то мы рекомендуем следующие варианты:
- для варки – шейная часть, лопатка, грудинка
- для жарки – задняя ножка
- для жаркого – шейная часть, почечная часть, задняя ножка
- для плова и рагу – лопатка, грудинка
- для котлет – шейная часть, лопатка
- для запекания – почечная часть, задняя ножка
- для тушения – лопатка, задняя ножка
PMСайт пользователя
Для быстрой цитаты из этого сообщения выделите текст и нажмите сюда Top
FreeCat
Дата 25.07.2014 - 19:52
Цитировать сообщение
Offline



след, уводящий в хаос
***

Профиль
Группа: Root
Сообщений: 7468



Дешевая колбаса помогает бороться с раком

Красное мясо, используемое при производстве колбасы, в последнее время вызывает массу нареканий. Многие исследования показали наличие определенной связи между его употреблением и активностью злокачественных клеток в организме. Ученые говорили о том, что регулярное поедание переработанного красного мяса ведет к образованию нитросоединений, играющих большую роль в возникновении раковых опухолей.

Однако выяснилось, что и в колбасе может быть что-то полезное. Медики установили, что, благодаря содержанию крахмала в составе колбасы, в организме человека образуется бутират. Это вещество ферментируется клетками кишечника из продуктовых компонентов и выполняет канцерозащитные функции. Бутират используется здоровыми клетками тканей как энергетическое топливо, поддерживающее их активность на высоком уровне, благодаря чему патогенные клетки оказываются более слабыми и нежизнеспособными. Парадокс, но, по словам ученых, именно колбаса не очень хорошего качества, в состав которой входит достаточное количество крахмала, проявляет свойства по защите организма от рака.

Но данное открытие отнюдь не означает, что теперь можно налегать на колбасу, не опасаясь за собственное здоровье. Для состояния организма решающее значение имеет то, как человек питается в комплексе, а не то, употребляет ли он конкретные продукты. Кроме того, выработка полезного вещества бутирата происходит не у всех людей, - только у тех, чей ЖКТ обладает необходимыми для его ферментирования бактериями.
PMСайт пользователя
Для быстрой цитаты из этого сообщения выделите текст и нажмите сюда Top
FreeCat
Дата 19.11.2014 - 15:37
Цитировать сообщение
Offline



след, уводящий в хаос
***

Профиль
Группа: Root
Сообщений: 7468



Коварный ген вызывает рак от колбасы

Употребление переработанного мяса повышает риск развития рака кишечника у трети всего населения Земли, как выяснили ученые из Онкологического исследовательского центра Фреда Хатчисона в Сиэтле. Это связано с наличием в организме людей специфического мутировавшего гена rs4143094, вызывающего предрасположенность к данному типу опухолей. У активно питающихся переработанным мясом людей с данным геном риск развития рака кишечника более чем в два раза выше, чем у тех носителей гена, которые это мясо употребляют редко или же не употребляют вовсе.

Отметим, что употребление бекона, сосисок, нарезки и колбасы само по себе повышает опасность опухолей кишечника, как давно было установлено учеными. Теперь же выясняется, что наличие гена увеличивает этот риск еще больше. Американские ученые собрали информацию по 10 различным исследованиям связи диеты и здоровья, в которых участвовало более 18 000 человек.

Их разделили на четыре группы по уровню употребления переработанного мяса от нуля и до пяти порций в неделю. При этом в каждой следующей группе, где этого мяса ели больше, опасность рака кишечника вырастала дополнительно на 39% для людей, имеющих мутацию гена rs4143094. При определенных версиях этого же гена риск вырастал еще на 20%, а вот употребление овощей и фруктов, напротив, несколько снижало опасность опухолей.
PMСайт пользователя
Для быстрой цитаты из этого сообщения выделите текст и нажмите сюда Top
FreeCat
Дата 1.03.2015 - 00:32
Цитировать сообщение
Offline



след, уводящий в хаос
***

Профиль
Группа: Root
Сообщений: 7468



Оказалось, что мясо может по-разному влиять на человеческий организм

При некоторых заболеваниях мясо есть категорически запрещено, а иногда, наоборот, мясные блюда помогают сделать состояние здоровья лучше.

Свинина. Лучше всего, как рекомендуют медики, употреблять в пищу свиное мясо зимой, ведь оно отлично восстанавливает силы. Особенно это свойство поможет тем, кто в холодную пору работает на улице. Некоторые люди склонны считать этот вид мяса жирным и трудноусвояемым. Но это совсем не так. Свинина находится на втором месте после баранины по усвояемости организмом, а во многих питательных свойствах она значительно лучше других сортов мяса. Свиное мясо – это кладезь витаминов группы В.
Не уступает в полезных свойствах и свиное сало. Кстати, в нем содержится в два раза меньший уровень холестерина, чем в сливочном масле, и в три раза меньше, чем в курином яйце. Правда, свиной жир нельзя употреблять при атеросклерозе, холецистите и дуодените. А из-за того, что сало содержит олеиновую, пальмитиновую, стеариновую и еще некоторые жирные кислоты, его стоит ограничить болеющим экземой.
Крольчатина. Рекордсмен по количеству белка. Хотя мясо кролика имеет немного жира (только 9%), этот продукт является самым богатым среди других на содержание ненасыщенных жирных кислот. Крольчатина также содержит клеящиеся вещества. Она гипоаллергенна, а потому показана даже для прикорма грудных малышей, которые имеют пищевые аллергические реакции. Исключительно полезные свойства имеет печень кролика, которую особенно рекомендовано употреблять детям и взрослым в период выздоровления после тяжелых заболеваний.
Говядина. Этот вид мяса очень богат на железо, а потому крайне полезен при железодефицитной анемии. Но старая говядина является трудноусвояемой, а потому не стоит есть ее людям преклонного возраста и детям. Для них лучше подойдет телятина.
Курятина. Нежное мясо курицы способствует улучшению работы желудка. А вот куриный бульон можно употреблять далеко не всем. Он противопоказан при язвенном колите, язве двенадцатиперстной кишки и желудка, так как является стимулятором для выделения желудочного сока. Принесут большую пользу для тех, кто страдает плохой выработкой ферментов в организме. Такое часто бывает у детей, которые болеют дисбактериозом.
Баранина. Идеальный вариант мяса для стариков. Молодая баранина полезна и для детей. Она содержит большое количество фтора, который защищает зубы от кариеса. Бараний жир имеет мало холестерина. Благодаря стимуляции деятельности поджелудочной железы, служит для профилактики диабета.
Противопоказано мясо при заболеваниях мясо печени и почек. Ведь оно имеет токсические вещества, к тому же животным дают гормональные стимуляторы и антибиотики, которые могут плохо сказываться на и так нездоровых органах человеческого организма.
PMСайт пользователя
Для быстрой цитаты из этого сообщения выделите текст и нажмите сюда Top
FreeCat
Дата 2.07.2015 - 08:22
Цитировать сообщение
Offline



след, уводящий в хаос
***

Профиль
Группа: Root
Сообщений: 7468



Тушеное мясо с картошкой

Ингредиенты
600-700 г мяса (у меня свинина, но подойдет и говядина, и баранина, и курица)
1 кг картофеля
1 морковь
1 крупная луковица
кусочек имбирного корня
6-8 штук помидоров "черри"
1 ст.ложка томатного кетчупа (по желанию)
4 ст.ложки раст.масла
пол пучка укропа
соль по вкусу

Свинину вымыть, насухо вытереть, нарезать кусочками покрупней. В казане или глубокой сковороде разогреть раст.масло, положить мясо и жарить помешивая на сильном огне, пока вся вода не выпарится и мясо начнёт подрумяниваться.
Как только это произошло добавить нарезанный полукольцами лук, измельчённый имбирный корень, жарить минут 5 помешивая, добавить очищенную и нарезанную соломкой морковь, еще жарить минут 6-7 помешивая.
Затем добавить нарезанные на четвертинки помидоры и кетчуп, убавить огонь и тушить минут 10, затем добавить воды (я заливаю крутым кипятком, чтобы вода покрыла мясо и овощи) и готовить около 25-30 минут.
Пока готовится мясо с овощами,почистить картофель и нарезать его на четвертинки, добавить картофель к кипящему мясу и овощам (если нужно добавить ещё воды), посолить по вкусу и готовить всё вместе пока картофель не сварится. За 3 минуты до готовности посыпать мелко нарезанным укропом.
PMСайт пользователя
Для быстрой цитаты из этого сообщения выделите текст и нажмите сюда Top
FreeCat
Дата 2.11.2015 - 05:20
Цитировать сообщение
Offline



след, уводящий в хаос
***

Профиль
Группа: Root
Сообщений: 7468



ВОЗ опровергла необходимость отказа от мяса

ВОЗ оказалась в щекотливой ситуации после публикации своего доклада, в котором отнесла ветчину и сардельки к той же категории, что и, например, формальдегид. Все мировые СМИ поспешили сообщить о выводах экспертов организации, согласно которым людям нужно опасаться не только продуктов из переработанного мяса (об этом говорится давно), но и мяса как такового. Как написала The Independent, «красное мясо в целом организация отнесла к категории «вероятно канцерогенных продуктов».

Это заявление вызвало возмущение производителей мяса и мясных продуктов, а также у большого количества любителей мясных блюд и потребителей мяса. Оппоненты считают, что в ВОЗ намеренно утрируют вред от употребления мяса, позволяя себе высказывания из разряда «всего два ломтика бекона в день (50 гр) увеличивают риск развития рака на 18%».

В ответ на это ВОЗ решила уточнить, что вовсе не призывают людей полностью отказаться от мяса и продуктов из него. Специалисты организации пояснили, что их недавнее заявление лишь подтвердило рекомендации, которые публиковались еще в 2002 году. Еще тогда, более десяти лет назад, потребителям рекомендовалось соблюдать умеренность в употреблении мяса.

«В докладе не говорится о необходимости прекратить есть мясо. В нем лишь указано, что сокращение потребления мясных продуктов уменьшает риск заболевания раком прямой кишки», — пояснили в ВОЗ.

Также в организации сообщили, что в начале следующего года будет проведено еще одно исследование на эту тему.
PMСайт пользователя
Для быстрой цитаты из этого сообщения выделите текст и нажмите сюда Top
FreeCat
Дата 9.02.2016 - 15:53
Цитировать сообщение
Offline



след, уводящий в хаос
***

Профиль
Группа: Root
Сообщений: 7468



Чего не должно быть в мясе и рыбе

По государственным санитарным нормам и правилам, продовольственное сырье животного происхождения обязательно должно сопровождаться ветеринарными документами с информацией о применении (или не применении) пестицидов для борьбы с паразитами или болезнями животных; для обработки помещений, где содержатся пчелы, животные и птица; в рыбохозяйственных водоемах, где разводят рыбу, — причем с указанием наименования пестицидов, а также ветеринарных препаратов, антибиотиков, гормонов. Для обработки мяса птицы не допускается использование хлорсодержащих растворов в концентрациях, превышающих требования к их содержанию в питьевой воде согласно государственным санитарным нормам и правилам.

В продуктах животного происхождения, в том числе для детского питания, контролируется остаточное количество ветеринарных препаратов (в том числе гормональных), лекарственных средств (в частности, антибиотиков), которые применяют для откорма, лечения и профилактики заболеваний скота, птицы, рыбы, пчел. Например, в мясе, мясопродуктах, субпродуктах убойного скота и птицы, прудовой и садковой рыбы, в продуктах пчеловодства контролируется содержание часто используемых кормовых и лечебных антибиотиков: бацитрацина, тетрациклиновой и пенициллиновой группы; стрептомицина; левомицетина.

В рыбе и рыбопродуктах, в диетических добавках на основе рыбопродуктов, в копченых мясных и рыбных продуктах контролируют содержание бенз(а)пирена. Это вещество считается канцерогеном, опасным для человека даже при малой концентрации. В отдельных пищевых продуктах контролируют содержание азотсодержащих соединений: в рыбе, мясных и рыбных продуктах – высокотоксичных соединений К-нитрозаминов, в рыбе семейства лососевых и скумбриевых, сельдевых, тунцовых – гистамин, который может стать причиной серьезных пищевых отравлений. У ракообразных, моллюсков и других беспозвоночных проверяют содержание фикотоксинов. Эти токсичные вещества вырабатываются водорослями, и отравление ими может быть достаточно тяжелым, вплоть до летального исхода.

Во всех группах пищевых продуктов нормируется одно из самых мощных токсичных веществ — диоксин, который обладает мутагенным, иммунодепрессантным, канцерогенным действием. В продуктах детского питания диоксины вообще не допускаются. Контролирует содержание диоксинов производитель (или поставщик, импортер).
PMСайт пользователя
Для быстрой цитаты из этого сообщения выделите текст и нажмите сюда Top
FreeCat
Дата 10.06.2016 - 01:55
Цитировать сообщение
Offline



след, уводящий в хаос
***

Профиль
Группа: Root
Сообщений: 7468



Свинина, её полезные свойства и ценность

Особенности свинины

Свинина — самое легкоусвояемое мясо после баранины, а свиной жир значительно менее вреден по сравнению с говяжим для сердца и сосудов. Еще одной отличительной особенностью свинины является высокое содержание витаминов группы В, чем не могут похвастаться ни говядина, ни баранина. Молодым мамам рекомендуют употреблять в пищу свиные ножки, так как мясо с этой части свиной туши способствует выработке грудного молока.

Если говорить в общем целом, то свинина отличается от мяса других видов:
более светлой окраской мускульной ткани,
наличием прослоек жира внутри мяса — мраморность,
наличием шпика — толстого слоя подкожного жира ,
белым цветом внутреннего жира.

Мясо взрослых животных бледно-красного цвета, плотное, с ярко выраженной мраморностью. Следует уточнить, что у хорошо откормленных животных мясо будет розово-красного цвета с серым оттенком, нежной и упругой консистенции, а у недостаточно откормленных — более сочного красного цвета.

Мясо подсвинков по цвету бледно-розовое или бледно-красное, с прослойками жира, нежное и плотное.

Принято считать, что чем светлее и жирнее свинина, тем она выше ценится.

Свиное мясо богато цинком и магнием, поэтому употребление его в пищу положительно сказывается на потенции и работе сердечно-сосудистой системы. Так же в свинине содержится аминокислота лизин, которая необходима для полноценного формирования костей.

В одной порции свиной печени содержится столько витамина В12, сколько человеческому организму может его потребоваться в течение месяца. Свиное сало богато селеном и арахидоновой кислотой, что при умеренном употреблении делает его хорошим антидепрессантом.

Свинина в лечебном и профилактическом питании

В данных видах питания используется обрезная свинина с удаленным поверхностным жиром, которая отличается полезной питательной ценностью по следующим критериям:
Высокое содержание белка — около 22%
Высокая калорийность — около 1700 ккал/кг
Низкое содержание жира — около 9%

Стоит особо отметить, что свиной жир не уступает молочному по своей усвояемости, превосходя в этом говядину и баранину. В своем составе он содержит до 23 мг% витамина Е проявляющего антиоксидантные свойства, 50% олеиновой кислоты и 6% линолевой кислоты — наиболее важных из ненасыщенных жирных кислот.

Если сравнить свинину и говядину по содержанию соединительной ткани, то в свином мясе её меньше, а по объему туши она распределена более равномерно. Поэтому свинина лучше разваривается, а консистенция кулинарных изделий из нее более сложная.

В детском питании целесообразно использовать блюда из свиной печени. Это связано с тем, что в ней отмечено высокое содержание витаминов:
витамин А — 12мг%
холил — 552 мг%

В лечебном и профилактическом питании, свинину используют при гастритах с повышенной кислотностью. Высокое содержание витамина В 12 определяет ценность обезжиренного свиного мяса при малокровии, а наличие значительного количества витамина Д — в детском питании. При злокачественном малокровии эффективным лечебным средством является свиной желудок.

В свиных почках и печени в содержится важный витамин биотин, который играет важную роль в углеводном обмене, взаимодействуя с гормоном поджелудочной железы инсулином:
свиная печень — 250 гамма%
свиные почки — 180 гамма%

Биотин, также имеет высокое значение для деятельности почек.

Особенности хранения свинины

Для сохранения всех питательных и вкусовых свойств свиного мяса его необходимо хранить в холодильнике. Если мясо планируется использовать сегодня-завтра, то можно не укладывать его в морозилку — вне морозилки свинина хранится около двух дней. Мясо приобретенное в прок нужно обязательно правильно подготовить и хранить в морозилке — срок хранения в этом случае может доходить до 3-4 месяцев.

Обязательно очистите мясо от упаковочной бумаги и прочих элементов торговли, транспортировки и переработки: кусочков бечевы, мелкого мусора и т.д. Мыть мясо перед закладкой на хранение не надо, так как в воде могут содержаться микроорганизмы, которые ускорят его порчу.

Для кратковременного хранения свинины, уложите мясо в подходящую тару, например глубокую тарелку или кастрюлю, и накройте крышкой так чтобы она не давила на мякоть и к мясу был доступ воздуха. Тара поможет избежать растекания сока по холодильнику, а крышка предохранит от чрезмерного высыхания.

Перед замораживанием для длительного хранения в морозилке, свинину необходимо плотно обернуть пищевой пленкой или положить в полиэтиленовый пакет, который необходимо плотно завязать.

Свиные окорок и бекон гораздо менее пригодны для длительного хранения посредством замораживания, это связано с тем, что соль, которую они содержат, может придать салу прогорклый вкус.

Ветчина и бекон сырого копчения могут храниться сроком до месяца, а вот ветчину и бекон горячего копчения вовсе не следует замораживать.
PMСайт пользователя
Для быстрой цитаты из этого сообщения выделите текст и нажмите сюда Top
FreeCat
Дата 3.02.2017 - 10:31
Цитировать сообщение
Offline



след, уводящий в хаос
***

Профиль
Группа: Root
Сообщений: 7468



Мясо и картошка помогают от рака легких

Казалось бы, мясо и картофель не могут считаться здоровым питанием, а их совместное употребление связывают с проблемами пищеварения. Но именно эти продукты оказались названы среди тех, что существеннее всего снижают риск рака легких.

Специалисты из Международного агентства исследований рака пришли к заключению о том, что употребление в пищу мяса, картофеля и рыбы, а также целых зерен в 2 раза снижает риск развития рака легких. Причем, по словам исследователей, такая закономерность сохраняется вне зависимости от пристрастия к курению.

По мнению ученых, рацион питания оказывает очень серьезное влияние на вероятность возникновения у человека рака легких. Они заявили, что если курение вызывает 8 из 10 случаев этого онкологического заболеваний, то многие смертельные случаи фиксируются уже после того, как человек отказался от этой пагубной привычки. Медики считают, что высокий риск развития рака в указанных случаях сохранялся именно из-за нездорового питания.

Выводы специалистов базируются на данных о 500 тыс добровольцев из 10 европейских стран. Из этого количества были отобраны 900 человек, страдающие от рака легких. Их физическое состояние ученые сопоставили с самочувствием почти 1,8 тыс здоровых людей.
«Анализы крови показали, что те участники, в организме которых уровень витамина В6 был выше среднего, имели более чем вдвое меньший риск развития рака легких», - сообщили ученые о полученных сведениях.

Они отметили, что употребление мяса, картофеля, рыбы и цельнозерновых продуктов обеспечивает организм нужным витамином.

Кроме того, такая еда богата аминокислотами метионинами, что, как установили врачи, также оказывает противораковый эффект.
PMСайт пользователя
Для быстрой цитаты из этого сообщения выделите текст и нажмите сюда Top
FreeCat
Дата 19.11.2017 - 15:12
Цитировать сообщение
Offline



след, уводящий в хаос
***

Профиль
Группа: Root
Сообщений: 7468



Фрикадельковый суп

Фарш — 350 Грамм (Выбирайте любой фарш по своему усмотрению.)
Картофель — 200 Грамм
Лук — 80 Грамм
Морковь — 150 Грамм
Вермишель — 100 Грамм
Соль, специи — - По вкусу
Растительное масло — 4 Ст. ложки

Добавьте в фарш немного соли и черного молотого перца, хорошенько перемешайте и сформируйте небольшие шарики. Чтобы фарш не лип к рукам, смачивайте пальцы теплой водой.
Налейте в кастрюлю воду, доведите до кипения, посолите и добавьте фрикадельки. Варите в течение 20 минут на медленном огне. Не забывайте снимать пену, чтобы бульон был прозрачным.
Луковицу очистите и мелко нашинкуйте.
Разогрейте сковороду, налейте в нее растительное масло и выложите лук. Жарьте 10 минут до золотистого цвета.
Натрите морковь на крупной терке, картофель нарежьте средними кубиками.
Переложите морковь и картошку в кастрюлю. Добавьте соль, специи и лавровый лист и варите 15 минут на медленном огне.
После этого добавьте в кастрюлю обжаренный лук, вермишель и зелень. Снимите суп с огня.
Суп готов. Подавайте со свежей зеленью.
PMСайт пользователя
Для быстрой цитаты из этого сообщения выделите текст и нажмите сюда Top
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
0 Пользователей:

Опции темы Ответ в темуСоздание новой темыСоздание опроса

 


Текстовая версия