Ответ в темуСоздание новой темыСоздание опроса

> Хлеб ...
FreeCat
Дата 21.10.2012 - 21:14
Цитировать сообщение
Offline



след, уводящий в хаос
***

Профиль
Группа: Root
Сообщений: 7791



Вред и полезные свойства хлеба

Обычно отказ от хлеба — это первое решение, которое принимает женщина, решив сесть на диету и сбросить пару лишних сантиметров. Только это не всегда правильно, ведь сегодня в продаже имеются такие хлебные изделия, от которых не только не поправишься, но и наоборот — станешь только стройнее.

А полный отказ от хлеба — знаете ли вы, к чему может привести такое решение? Первое, что с вами произойдет — вы впадете в депрессию, станете намного вспыльчивее, будете больше утомляться, у вас появится большее недовольство собой, а причина всем этим симптомам недостаток витамина В, который содержится в большом количестве в своем главном источнике — хлебе. Именно он выполняет роль регулятора функций нервной системы и обеспечивает надежной защитой от стресса.

Следующая неприятность, которая поджидает вас в случае отказа от хлеба — это нарушение стула, потому что именно в хлебе содержится больше всего клетчатки, которая улучшает работу кишечника. А в случае ее непоступления в течение долгого времени может наступить интоксикация организма. Если вы будете продолжать игнорировать хлебобулочные изделия, то это приведет в скором времени к вялым мышцам и целлюлиту, к дряблой коже, потому что именно в этих продуктах содержится больше всего белка и незаменимых аминокислот (которых больше всего, кстати, именно в пшеничных продуктах).
Какой хлеб вреден, и почему.

Однако не будем хитрить, не весь хлеб хорош в одинаковой мере. Стоит избегать нарезанных батонов, французских багетов, белых кирпичей, калачей, сдобных продуктов и даже некоторых черных хлебов, потому что все эти сорта хлеба сделаны из высококачественной, но ОЧИЩЕННОЙ пшеничной муки, в которой после всех переработок практически не остается полезных веществ.

В этих сортах хлеба все углеводы простые, они расщепляются в глюкозу довольно быстро, она не успевает тратиться и начинает откладываться в жировых местах — на попе, коленях и животе.

Чтобы есть хлеб и не поправиться, нужно покупать цельнозерновой хлеб или же с отрубями. Эти сорта готовятся при помощи муки грубого помола, которая готовится из неочищенных зерен, иногда даже и с добавлением оболочки и зародыша зерна, например, хлеб «8 злаков». Он содержит в себе и витамины, и минералы, и клетчатку.

Бородинский хлеб

Всем известный Бородинский хлеб не входит в список однозначно полезного хлеба, только не стоит полностью исключать его из своего рациона, ведь в нем есть полезные вкрапления в виде аниса, тмина и кориандра.

Особенно внимательно нужно подходить к выбору хлеба, если есть какие-то проблемы со здоровьем. Например, для диабетиков это особенно актуальная тема, для них отдельно выпускаются хлебобулочные изделия, в которых понижено содержание углеводов, они приготовлены на ксилите или сорбите.

Однако даже если у вас нет абсолютно никаких проблем со здоровьем, не стоит полностью отказываться от хлеба, обогащенного макро — и микроэлементами, витаминами. Разнообразьте свой рацион кирпичами с сухофруктами и орехами, семечками, другими вкусностями. Несмотря на то, что они обладают большей общей калорийностью, в них все же больше качественной и полезной энергии, которая принесет только пользу и хорошо усвоится.

Бездрожжевой хлеб

Многие считают, что решением от всех бед будет употребление бездрожжевого хлеба. У него в самом деле есть определенные достоинства, однако и он не идеален. Его стоит есть только в тех случаях, когда вы проходите курс серьезного медикаментозного лечения, потому что слизистая желудка в такие периоды довольно уязвима, потому что нарушена стрессами, лекарствами и антибиотиками. А дрожжи могут только усугубить положение. Однако после выздоровления никто не будет препятствовать вашему возвращению к дрожжевому хлебу.

Еще один довольно важный момент — какой бы полезный и дорогой хлеб вы ни купили, он принесет вам только вред, если он неправильно приготовлен (будет непропеченный, пересушенный, грязный или просроченный). С таким хлебом не сложно получить отравление, несваримость, гастрит или вздутие.

Как выбрать хлеб

Не стоит хватать первый попавшийся хлеб — рассмотрит его повнимательнее, он не должен быть помятым, покрытым трещинами, он должен выглядеть аккуратно и аппетитно. Также не должно быть черного налета на его поверхности, потому что этот факт говорит нам о нарушении целостности технологии процесса его приготовления.

Довольно опасен хлеб с большим сроком хранения, потому что такой хлеб напичкан консервантами и различными добавками, которые содержат кислоты.

Почему нельзя есть горячий хлеб

Самым притягательным хлебом является именно тот, который только что достали из печки — он мягкий, хрустящий и ароматный, теплый и свежий. Но именно этот хлеб и приносит больше вреда, т.к. мягкий мякиш способствует большему слюноотделению, что может привести к обострению гастрита. Гораздо больше пользы принесут подсушенные в тостере хлебцы.

С чем же лучше всего есть хлеб

Самый лучший и полезный продукт, дополняющий вкус и пользу хлеба — это оливковое масло первого отжима, хорошо обмакнуть кусочек цельнозернового хлеба в такое масло, или же нанести на него тонкий слой сливочного, которое советуется диетологами даже при ожирении и больным атеросклерозом, правда не больше пяти — десяти граммов в день.

Очень вкусно и полезно будет, если положить еще на этот кусочек хлеба небольшой кусок красной рыбки и/или помидор. Только исключите из употребления такие продукты, как маргарин и мягкие масла. Они несут с собой довольно много опасностей для вашего здоровья.

Довольно хорошее дополнение к кусочку хлеба — это сыр, правда, жирность его не должна превышать двадцать пять процентов. А вот бутерброд с колбасой не принесет вам пользы, потому что колбаса не является натуральным продуктом, в нем слишком мало полезного белка и слишком много вредного жира. Лучше будет, если заменить колбасу на кусочек нежирного мяска.

Хорошо есть хлеб с первыми блюдами, то есть с супами, потому что к полезности супа вы еще добавляете и клетчатку, которая содержится в хлебе. Кроме того человек съедает меньшую порцию, за счет того что быстрее насыщается.


... если нет гастрита - то насчёт горячего хлеба не согласен winkB.gif
PMСайт пользователя
Для быстрой цитаты из этого сообщения выделите текст и нажмите сюда Top
FreeCat
Дата 10.04.2013 - 06:42
Цитировать сообщение
Offline



след, уводящий в хаос
***

Профиль
Группа: Root
Сообщений: 7791



Хлеб. Полезен ли хлеб? Вред и польза хлеба. Какой хлеб есть. Как правильно выбирать и есть хлеб

Сегодня точную дату появления хлеба в рационе человека не может назвать никто, однако большинство учёных считают, что первый хлеб получился у людей случайно, более 15 000 лет назад. Однажды в поисках пропитания люди обратили внимание на зёрна злаков. Сначала они собирали их и ели, потом заметили, что зерно, случайно упавшее в землю, прорастает, и зёрен получается гораздо больше. Так люди начали выращивать злаковые культуры и употреблять их в пищу.

Постепенно люди научились измельчать зерно, готовить каши, зерновые болтушки и похлёбки, а потом лепёшки и хлеб. По мнению археологов, печёный хлеб появился около 7000 лет назад, когда часть злаковой болтушки случайно вылилась на камни очага и испеклась.

С тех пор прошли ещё тысячи лет, и сегодня выпечка хлеба – это настоящее искусство. Об истории хлеба можно написать не одну книгу, а сортов хлеба в мире стало столько, что легко заблудиться в их изобилии. Ведь только в России их несколько сотен, и всё время появляются новые: русские всегда считали хлеб своей главной пищей, и не просто пищей, а символом достатка и благополучия. Чего стоит только один русский обычай – приветствовать хлебом-солью дорогих и почётных гостей, уважаемых людей, новосёлов и молодожёнов. С хлебом – всегда счастье.

Полезен ли хлеб? Вред и польза хлеба

Однако в последние годы стали много писать и говорить о том, что хлеб не так уж полезен, и даже советовать исключить хлеб из своего питания.

Давайте попробуем разобраться, на чём основано это мнение? Зерно пшеницы – уникальный по своему составу продукт, собравший в себе почти всю таблицу Менделеева. В нём множество витаминов: А, Е, F, витамины группы В и другие; большое количество минералов: медь, селен, магний, кобальт, цинк, хлор, натрий, кремний, марганец, калий, йод – перечислять пришлось бы долго.

Однако все эти полезные и необходимые человеку вещества содержатся только в оболочке зерна и его зародыше. К сожалению, в процессе современной обработки зерна именно эта, самая ценная его часть попадает в отходы, а остаётся в основном крахмал и калории, из которых и состоит белая мука высшего сорта, считающаяся элитной.

Из этой муки выпекают мягкий и пышный белый хлеб, а также булки и другие вкусные изделия, которые так красиво выглядят на нашем столе. От всех содержащихся в необработанном зерне витаминов и минералов в такой муке остаётся едва ли 30%, да и они становятся практически неактивными через две недели. В результате в нашем рационе начинают преобладать пустые калории и крахмал, не обладающие никакой жизненной силой, однако способствующие накоплению в организме лишних жиров.

Большинство медиков и диетологов считают, что очень многие заболевания возникают и развиваются именно благодаря употреблению белого хлеба из муки высших сортов. Если учесть, какими стали сегодня остальные продукты питания, а также то, что мы всё привыкли есть с хлебом, то становится вполне понятным, на чём основано мнение о вреде употребления хлеба. У людей, постоянно употребляющих в пищу белый хлеб и изделия из муки высшего сорта, гораздо чаще развиваются и обостряются сердечно-сосудистые, желудочно-кишечные, эндокринные и онкологические заболевания.

В одной из развитых стран не так давно было проведено исследование, в котором приняли участие более 60 000 женщин среднего возраста. Результаты исследования показали, что у женщин, в рационе которых преобладал белый хлеб и продукты из муки высшего сорта, сахарный диабет развивался почти в три раза чаще, чем у тех, которые включали в своё питание продукты, богатые клетчаткой, и содержащие мало легкоусвояемых углеводов.

Было замечено, что на развитие заболевания никак не повлиял фактор наследственности, двигательной активности и массы тела – всё зависело только от рациона питания. Вкратце можно сказать, что постоянное употребление белого хлеба приводит к серьёзным нарушениям углеводного обмена, следствием которых и является развитие диабета II типа.

Какой хлеб есть. Какой хлеб полезнее
Хлеб с добавлением ржаной муки


К счастью, сортов хлеба сегодня, как уже отмечено выше, очень много, поэтому нам есть из чего выбирать. Главное – научиться выбирать хлеб правильно. Хлеб с добавлением ржаной муки – серый хлеб, усваивается медленнее, и содержит больше полезных веществ, чем белый хлеб. Поэтому он и не оказывает такого вредного влияния на наше здоровье.

Самый полезный хлеб – это хлеб с отрубями

Однако самый полезный хлеб – это хлеб с отрубями. Отруби обладают свойством поглощать токсины и аллергены, способствуют укреплению иммунитета, снабжают наш организм клетчаткой, ценными белками и витаминами. Люди, предпочитающие хлеб с отрубями, гораздо реже страдают желудочно-кишечными заболеваниями, лишним весом и атеросклерозом, так как в этом хлебе содержится много никотиновой кислоты, необходимой организму для профилактики данных заболеваний.

Отруби содержат полезные пищевые волокна, витамины и минералы, и поэтому диетологи часто назначают их в качестве дополнения к лечебному питанию больным гипертонией, атеросклерозом, диабетом, а также при желчнокаменной болезни, запорах и ожирении. Отруби добавляют в каши, мясные и рыбные блюда, супы, а также готовят отвар отрубей – ценный витаминный напиток. Можно употреблять отруби и в натуральном виде, предварительно прожарив их в духовке и запаривая кипятком.

Бездрожжевой хлеб на хмелевой закваске

Очень полезен также бездрожжевой хлеб на хмелевой закваске. Он обладает лёгким снотворным, а также противовоспалительным, желчегонным и отхаркивающим действием, способствует повышению аппетита и нормализации менструального цикла у женщин.

Как выбирать хлеб

Как нужно правильно выбирать хлеб? Конечно, сначала нужно обратить внимание на его внешний вид, цвет и форму. Хлеб должен быть ровным, без трещин, нормального цвета: например, ржаной хлеб должен быть ровного тёмно-коричневого цвета, а белые булочки – золотистого; форма хлеба должна быть правильной, а сам хлеб не должен включать посторонних нежелательных образований, таких, как чёрный нагар, содержащий канцерогенные вещества.

На этикетке обязательно должен быть указан срок реализации и информация о производителе. Старайтесь покупать хлеб и хлебобулочные изделия известных производителей, имеющих хорошую репутацию на рынке. В этом случае можно быть уверенным, что не только состав продукта, но и весь производственный процесс, и персонал предприятия тщательно проверяется и контролируется.

Запомните, чем могут быть вызваны дефекты хлеба. Если вы один раз купили некачественный продукт, старайтесь больше не покупать хлеб этого производителя. Так, посторонний привкус и запах хлеба может быть вызван как примесями, так и несоблюдением правил хранения продуктов: муки, дрожжей и жиров. Если у хлеба бледная корка, а мякиш липнет и заминается, то, скорее всего, для выпечки использовалась мука, не обладающая необходимыми хлебопекарными свойствами.

Как правильно есть хлеб

Научившись выбирать хлеб, нужно научиться правильно его есть. То, что корочка полезнее мякиша, многие из нас чувствуют интуитивно – ведь мы все любим корочку, румяную и хрустящую. Однако главное – совместимость хлеба с другими продуктами питания. Если есть хлеб беспорядочно, как попало, то даже у здорового человека возникнут проблемы с пищеварением.

Старайтесь, по крайней мере, соблюдать простое правило: не есть белый хлеб с жирными продуктами. Сало, жирную рыбу, наваристый бульон лучше есть с чёрным хлебом, а мясо и картофель прекрасно могут обойтись вообще без хлеба. Зато овощи, абсолютно любые, можно есть как с чёрным, так и с белым хлебом.

Никогда не ешьте хлеб, если заметили, что на нём появилась плесень. Многие хозяйки считают, что, если срезать заплесневевший кусок, оставшийся хлеб можно есть без опасений. Это не так: ведь плесень – это грибы, и их нити способны прорастать сквозь хлеб, так что это незаметно для глаза, а споры плесневых грибов, попав в организм, могут вызвать не только пищевое отравление, но также сложные заболевания крови и органов дыхания, от которых потом трудно избавиться. Так что не стоит экономить на здоровье – своём и близких.

Разумным можно признать только совет отказаться от белого хлеба, а все остальные его виды – это полезные и необходимые в нашем питании продукты, сохраняющие и поддерживающие наше здоровье и красоту.
PMСайт пользователя
Для быстрой цитаты из этого сообщения выделите текст и нажмите сюда Top
FreeCat
Дата 26.08.2013 - 08:28
Цитировать сообщение
Offline



след, уводящий в хаос
***

Профиль
Группа: Root
Сообщений: 7791



О пользе хлеба...

Хлеб в нашем рационе занимает большое значение, ведь это продукт, обладающий высокой энергетической и витаминной ценностью, снабжающий наш организм необходимыми микроэлементами. Он полезен всем: и людям со здоровым организмом, и тем, кто нуждается в диетическом питании.

Хлеб на нашем столе – один их основных источников необходимых белков и аминокислот. Именно в этом продукте содержится большое количество находящихся в пшенице метионина, участвующего в процессах построения связок и мышц организма, и лизина, который является одним из основных источников энергии. Также в хлебе много углеводов и витамина В. В продукте из ржаной муки много клетчатки, которая является природным сорбентом.

Сегодня хлеб на нашем столе можно встретить в разных видах. Это и сорта из разных видов муки, и различные булочки, сдоба, печенье и т.д. Нельзя сказать, что какой-то продукт лучше, а какой-то хуже. Например, белый хлеб необходим людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта, причем есть его нужно в подсушенном виде.

Для здоровых людей предпочтительнее употреблять в пищу ржаной хлеб, приготовленный из муки грубого помола, а еще лучше с добавлением отрубей. Существует даже мнение, что пшеничный хлеб, благодаря высокому содержанию дрожжей, способствует зашлаковыванию организма. Тем же, кто страдает запорами, советуют есть хлеб из смеси злаков, а также «докторские хлебцы», которые содержат большое количество клетчатки.

Хлеб – высококалорийный продукт, но исключать его из рациона питания полностью нельзя. Лучше отказаться от сладостей, а хлеб ограничить 2-3 кусочками день. Без этого продукта полноценная деятельность организма невозможна, ведь содержащиеся в нем витамины, аминокислоты и минеральные вещества участвуют во всех обменных процессах. Чтобы хлеб приносил пользу, необходимо знать определенные правила его употребления.

1. Предпочтительнее использовать продукты из ржаной муки.
2. Хлеб не должен составлять основу суточного рациона. Здоровому человеку достаточно съедать по 250-300 г хлеба в день.
3. Во время еды нужно тщательно пережевывать пищу. Это поможет избежать попадания в пищевод и желудок больших комков хлеба, а также будет способствовать тому, что процесс пищеварения начнется непосредственно во рту, где благодаря слюне будут расщепляться большинство углеводов.
4. Хлеб лучше есть подсушенным или слегка замороженным. Это поможет снизить активность дрожжей.
5. Хранить хлебобулочные изделия необходимо в специальных хлебницах, лучше деревянных. Нельзя допускать заплесневения хлеба, ведь даже невидимые глазом грибки способны проникать вглубь продукта, а при попадании в организм человека вызывать различные болезни.
PMСайт пользователя
Для быстрой цитаты из этого сообщения выделите текст и нажмите сюда Top
winger777
Дата 31.08.2013 - 12:06
Цитировать сообщение
Offline



эксперт
**

Профиль
Группа: Moderator
Сообщений: 103



Цитата

Для здоровых людей предпочтительнее употреблять в пищу ржаной хлеб, приготовленный из муки грубого помола, а еще лучше с добавлением отрубей.

Как раз, лучше именно из муки грубого помола (обойной муки). А добавление отрубей лишь частично компенсирует потерянные при рафинировании муки витамины и минеральные вещества. Хотя, клетчатка, конечно добавляется.
PMСайт пользователя
Для быстрой цитаты из этого сообщения выделите текст и нажмите сюда Top
FreeCat
Дата 22.12.2013 - 19:23
Цитировать сообщение
Offline



след, уводящий в хаос
***

Профиль
Группа: Root
Сообщений: 7791



Хлеб может привести к расстройству психики

Известный невролог Дэвид Перлматтер считает, что есть прямая связь деменции и питания современного человека. Специалист уверен, что зерновые, как раз, приводят к деменции, хроническим головным болям, депрессии, эпилепсии, синдрому гиперактивности, тревожности. И это касается даже полезных зерновых продуктов.

Врач говорит, что мозг отлично себя чувствует при высокой концентрации жиров в рационе. Чтобы снизить риск болезни Альцгеймера, следует резко урезать уровень потребления углеводов (менее 60-80 граммов в день) и повысить уровень потребления жиров с оливковым, кокосовым маслами, говядиной и рыбой. При этом нужно тренироваться и принимать биодобавки с докозагексаеновой кислотой.

В целом, такой рацион, по сути, является рационом предка современного человека. Как известно, «меню» неандертальцев состояло из 75% жиров и 5% углеводов. Гены человека изначально были приспособлены для такого рациона питания. Чем больше человек ест жиров, тем меньше они откладываются у него в теле.


pardon.gif
PMСайт пользователя
Для быстрой цитаты из этого сообщения выделите текст и нажмите сюда Top
FreeCat
Дата 25.04.2014 - 22:17
Цитировать сообщение
Offline



след, уводящий в хаос
***

Профиль
Группа: Root
Сообщений: 7791



Кардиологи сообщили, что хлеб очень полезен для сердца

Недавние исследования медиков подтвердили, что ежедневный рацион человека считается неполноценным, если в нем отсутствует цельнозерновой хлеб. Кардиологи уверяют, что данный продукт незаменим, и если человек стремится иметь здоровое сердце, то советами врачей пренебрегать не стоит. Чрезвычайная полезность хлеба для сердечнососудистой системы выяснилась после эксперимента, проведенного исследователями. Они установили, что сердечнососудистые заболевания и питание теснейшим образом взаимосвязаны.

В ходе эксперимента учеными было выявлено, каких типов питания придерживаются четырнадцать тысяч человек. Возраст участников данного эксперимента разный, начиная от сорока пяти лет, и до шестидесяти четырех. Все эти добровольцы не имели болезней сердца, и не состояли на учете у кардиолога. После того, как были проверены показатели, стало ясно, что люди, которые постоянно употребляли в пищу цельнозерновые продукты, в наименьшей степени страдали различными заболеваниями сосудов, реже жаловались на проблемы с сердцем, и не так часто обращались к кардиологу.

Если ежедневно потреблять злаки, то состояние сердца улучшается, уверяют специалисты. Чтобы обеспечить бесперебойную работу сердечной мышцы, и не допускать сбоев, медики советуют внимательно пересмотреть свой рацион, и ежедневно съедать не менее трех порций любых зерновых продуктов. Таким образом, можно не только укрепить сердце, но и улучшить состояние других органов.
PMСайт пользователя
Для быстрой цитаты из этого сообщения выделите текст и нажмите сюда Top
FreeCat
Дата 13.09.2014 - 01:05
Цитировать сообщение
Offline



след, уводящий в хаос
***

Профиль
Группа: Root
Сообщений: 7791



Медики разобрались, какой хлеб полезнее

Специалисты из Лундского университета в Швеции провели исследование, результаты которого говорят о том, что продукты из цельных зерен ржи – это идеальный выбор, так как являются превосходной профилактикой развития диабета. Цельнозерновой ржаной хлеб полезнее пшеничных булочек с отрубями в силу того, что эффективно помогает поддерживать нормальный уровень инсулина и сахара в крови, заключили исследователи.

В последнее время производители хлеба стали печь изделия с отрубями, ведь такой хлеб считается более полезным. Но по мнению шведских экспертов, хлеб «с отрубями», который продается в магазинах в большинстве стран, состоит из пшеничной муки и отрубей различных злаков, - продукты из цельного зерна ржи гораздо полезнее для организма, чем такая смесь пшеничной муки и отрубей.
«Цельное ржаное зерно и отруби содержат пищевые волокна, витамины, минералы и антиоксиданты, необходимые организму», - поясняют специалисты.
Хлеб из пшеничной муки, пусть и «с отрубями», не обладает таким набором питательных веществ.

Эксперимент показал, что люди, которые ели на завтрак продукты из цельных ржаных зерен, надолго сохраняли ощущение сытости. Впоследствии они выбирали обед на 16 процентов менее калорийный, чем те участники, которые завтракали белым хлебом с отрубями.

Авторы исследования говорят, что рожь содержит больше пищевых волокон, чем пшеница, - такие волокна могут задерживать всасывание жира и других питательных веществ в кишечнике, что способствует продлению чувства сытости.
«Разумеется, речь идет о продуктах именно из цельных зерен ржи, содержащих не только сердцевину зерна, но и отруби. Продукты из очищенного зерна, лишенного оболочки, не так полезны», - высказались по этому поводу медики.

Показательно, что параллельное исследование, во время которого грызунов полгода кормили пшеницей и рожью, обнаружило, что мыши, питавшиеся ржаными продуктами, набрали гораздо меньше веса.

Особая польза ржаного цельнозернового хлеба в том, что он дает не только ощущение сытости, но и способен снижать секрецию инсулина, защищая организм от развития инсулинрезистентности и связанных с ним недугов - диабета второго типа и сердечно-сосудистых заболеваний. Впрочем, в том, что касается цельного ржаного зерна, то шведские ученые заявили, что эффективнее всего есть ржаные продукты в виде каши. Они лучше насыщают за счет воды, которая в них есть.
PMСайт пользователя
Для быстрой цитаты из этого сообщения выделите текст и нажмите сюда Top
FreeCat
Дата 25.05.2015 - 20:08
Цитировать сообщение
Offline



след, уводящий в хаос
***

Профиль
Группа: Root
Сообщений: 7791



Ученые не советуют отказываться от хлеба даже при диете

Хлеб часто подвергается критике как продукт, способствующий набору лишнего веса. Ученые из Барселоны рассказали, почему не стоит отказываться от этого продукта.

Если полностью отказаться от хлеба, можно «заработать» проблемы сердца и сосудов, по мнению испанских специалистов.

Эксперты из университета Барселоны утверждают, что хлеб полезен для сердца и сосудов человека, и его умеренное употребление не связанно с ожирением.

Исследование, проведенное учеными, доказало: два-три куска хлеба в день препятствуют развитию сердечно-сосудистых заболеваний, а также восстанавливают нормальный баланс холестерина в организме. В этом случае у человека фиксируется оптимальное соотношение «вредного» и «полезного» холестерина в крови.

Испанские врачи привлекли к опытам 275 людей пожилого возраста. Все добровольцы относились к группе риска развития заболеваний сердца и сосудов.

Медики провели тщательный анализ их образа жизни и рациона питания, а также обследовали организм. Оказалось, что участники исследования, употребляющие хлеб, в меньшей степени подвержены нарушениям в функциях сердечно-сосудистой системы.

Те добровольцы, которые каждый день включали хлеб в рацион питания, отдавая предпочтение ржаному или пшеничному хлебу, имели более стабильный липидный профиль, а также низкий уровень инсулина.
Исключение хлеба из рациона питания было связано с неблагополучным соотношением холестерина.

Кстати, ученые считают, что предпочтение следует отдавать цельнозерновым сортам хлеба и соблюдать умеренность в потреблении этого продукта.

Стоит также помнить о том, что наличие семечек подсолнечника и кунжута в хлебе не делают его автоматически цельнозерновым. Чтобы получить такой хлеб, его выпекают из специальной муки, смолотой их цельного неочищенного зерна.
PMСайт пользователя
Для быстрой цитаты из этого сообщения выделите текст и нажмите сюда Top
FreeCat
Дата 20.10.2015 - 08:46
Цитировать сообщение
Offline



след, уводящий в хаос
***

Профиль
Группа: Root
Сообщений: 7791



Медики доказали: хлеб полезен для сердца

Хлеб часто критикуется как источник углеводов и крахмала, которые способствуют набору веса, - в результате многие люди отказываются от его употребления ради стройной фигуры. Однако исследователи из Барселоны призывают не вычеркивать хлеб из ежедневного рациона: по словам ученых, его умеренное потребление идет на пользу сосудам и сердцу.

«Два-три куска хлеба в день защищают от развития сердечно-сосудистых заболеваний», - таково мнение специалистов из Университета Барселоны, которые предлагают обязательно включать хлеб в повседневное меню.
Ученые установили, что употребление хлеба способствует балансу холестерина в организме, при котором наблюдается оптимальное соотношение «хорошего» и «плохого» холестерина в крови.

Мнение испанских медиков базируется на результатах исследования с участием 275 пожилых добровольцев из группы повышенного риска по сердечно-сосудистым заболеваниям. Изучение их образа жизни и питания в совокупности с обследованием организма показали, что любители хлеба менее подвержены нарушениям в функциях сердечно-сосудистой системы. В частности, люди, которые ежедневно ели хлеб, ржаной, или пшеничный, имели более благополучный липидный профиль (соотношение холестерина), а также более низкий уровень инсулина по сравнению с теми, кто отказывался от хлеба или ел его изредка.

Авторы исследования подчеркивают: хлеб полезен для здоровья и не является непосредственной причиной лишнего веса. Для того, чтобы оставаться стройным, нужно лишь соблюдать умеренность и отдавать предпочтение цельнозерновым сортам хлеба, убеждены эксперты. При этом они поясняют: присутствие семечек подсолнечника и кунжута в хлебе не делают его автоматически цельнозерновым. Хлеб, который попадает под это определение, должен выпекаться из муки, смолотой из цельного неочищенного зерна.
PMСайт пользователя
Для быстрой цитаты из этого сообщения выделите текст и нажмите сюда Top
FreeCat
Дата 1.02.2016 - 13:56
Цитировать сообщение
Offline



след, уводящий в хаос
***

Профиль
Группа: Root
Сообщений: 7791



В России появился омолаживающий хлеб

Хлебобулочные изделия, о которых идет речь, содержат в своем составе компоненты, позволяющие человеческому организму затормозить процесс старения. Рецепт омолаживающих булочек был разработан студентами агроуниверситета в Тамбовской области.

Разработки молодых ученых были представлены на вузовской научно-практической конференции. Повышенное внимание ее участников и экспертов как раз и привлекли презентованные на мероприятии булочки, употребление которых может сделать человека моложе.

Известно, что рецептура этих изделий содержит такие ингредиенты как соя, льняное масло, лецитин и глицерин. Указанные нутриенты обладают способностью выводить из организма холестерин, препятствовать образованию тромбов в сосудах, снижать кровяное давление и купировать астматические симптомы.

«Данный набор ингредиентов также способствует способствуют выработке витамина Е, естественного эликсира молодости. Он останавливает процессы старения клеток, снижает риск заболеваний нервной системы и выпадения волос», - пояснила руководитель проекта по созданию «булочек молодости» доктор технических наук Инна Сергиенко.

Витамин Е оказывает антиоксидантный эффект, защищая клетки эпидермиса и структурные белки - коллаген и эластин - от разрушения свободными радикалами: в результате кожа разглаживается и подтягивается. Также под влиянием этого витамина из организма выводятся токсины, что очищает внутреннюю среду и увеличивает срок жизни красных кровяных телец-эритроцитов, избавляя от малокровия.

По словам Инны Сергиенко, омолаживающие булочки без риска для здоровья могут употреблять практически все люди, даже те, кто страдает сахарным диабетом и непереносимостью лактозы.
PMСайт пользователя
Для быстрой цитаты из этого сообщения выделите текст и нажмите сюда Top
FreeCat
Дата 4.08.2016 - 12:00
Цитировать сообщение
Offline



след, уводящий в хаос
***

Профиль
Группа: Root
Сообщений: 7791



Медики назвали новое свойство хлеба

Очень многие люди в наши дни отказываются от хлеба, считая его вредным для фигуры продуктом. Однако, по мнению ученых, есть хлеб нужно обязательно – его употребление способствует не только нормализации работы кишечника, но и косвенно влияет на нормализацию давления.

Сотрудники Гарвардской школы общественного здоровья в Бостоне, США, проанализировали данные, полученные в ходе исследований, длившихся в общей сложности 18 лет. Всего специалистами были изучены данные о состоянии здоровья более 51 тысячи мужчин в возрасте от 40 до 75 лет. В результате медики установили закономерность - у тех людей, которые регулярно едят хлеб из необработанного зерна, реже проявляется гипертоническая болезнь. В целом любители хлеба подвержены гипертонии на 19% реже.

Диетологи подсчитали: чтобы снизить потенциальный риск гипертонии, нужно употреблять не менее 85 граммов необработанного зерна в день. Отметим, что цельнозерновой хлеб не впервые проявляет целебные свойства перед учеными. Ранее шведские исследователи заявили, что такой хлеб способен снижать секрецию инсулина, защищая организм от развития инсулинрезистентности и связанных с ним недугов - диабета второго типа и сердечно-сосудистых заболеваний. Правда, специалисты отмечают и то, что далеко не любой хлеб, который маркируется производителями как продукт с отрубями, приносит ощутимую пользу здоровью. К примеру, хлеб из белой пшеничной муки с добавлением отрубей вряд можно считать полезным.
PMСайт пользователя
Для быстрой цитаты из этого сообщения выделите текст и нажмите сюда Top
FreeCat
Дата 6.04.2017 - 22:11
Цитировать сообщение
Offline



след, уводящий в хаос
***

Профиль
Группа: Root
Сообщений: 7791



Дакос (греческий салат на тостах)

1 нарезанная ломтиками толщиной 1 см. буханка деревенского хлеба
1 ст. оливкового масла плюс еще немного для смазывания хлеба
Соль и молотый черный перец
1/4 ст. свежего лимонного сока
1 ст. л. нарезанного свежего укропа плюс еще немного для украшения
2 разрезанных на четвертинки и нарезанных кубиками 1 см. огурца
2 нарезанных кубиками 1 см. спелых томата Бычье сердце
1 нарезанная тонкими полукольцами головка красного репчатого лука
340 гр. раскрошенного сыра фета
1 ст. л. каперсов
Масло чили или оливковое, для подачи
Маринованный перец чили, для подачи

Разогрейте гриль. Смажьте хлеб маслом с обеих сторон, посолите и поперчите. Обжарьте хлеб на гриле с обеих сторон до светлого золотисто-коричневого цвета. Переложите хлеб на блюдо и дайте постоять при комнатной температуре, пока он слегка не затвердеет.
В это время в миске среднего размера взбейте 1 стакан оливкового масла, лимонный сок и укроп. Посолите и поперчите по вкусу. В масляную смесь добавьте огурцы, томаты, лук, каперсы, сыр фета и дайте постоять при комнатной температуре 30 мин.
Выложите смесь на хлеб. Посыпьте укропом и по желанию полейте маслом чили. Подавайте сразу.
PMСайт пользователя
Для быстрой цитаты из этого сообщения выделите текст и нажмите сюда Top
FreeCat
Дата 12.12.2018 - 05:02
Цитировать сообщение
Offline



след, уводящий в хаос
***

Профиль
Группа: Root
Сообщений: 7791



Употребление хлеба не приводит к набору веса

Большинство женщины считают, что употребление хлеба приводит к увеличению веса, поэтому зачастую исключают его из своего рациона. Но специалисты из австралийской компании «Food and Nutrition Australia» считают, что подобные меры безосновательны.

Согласно опросу, проведенному среди 1000 женщин в возрасте от 25 до 65 лет, 43% избегают употребления хлеба во время соблюдения диеты, а 20% испытывают чувство вины, когда его употребляют. Более того, родители также ограничивают потребления хлеба детьми, и 15% австралийских мам сокращают его количество в рационе с целью избежать появления лишнего веса у ребенка. При этом, несмотря на то, что многие женщины избегают хлеба, большинство из них не могут противостоять искушению, и опрос показал, что 83% женщин все равно употребляют хлеб, потому что это вкусно.

Ученые говорят, что никаких доказательств того, что хлеб сам по себе способствует увеличению веса, нет. По словам специалистов, правильный выбор хлеба может дать многочисленные преимущества для здоровья, в том числе для пищеварительной системы. «Многие женщины просто не знают о существовании цельнозернового хлеба, содержащего большое количество питательных веществ, клетчатки, витаминов группы В, магния и железа, – говорит диетолог Шарон Натоли. – В предыдущих исследованиях было установлено, что люди, потребляющие большое количество продуктов из цельного зерна, к которым относится и хлеб, менее склонны к полноте. Потребители должны владеть всей информацией при принятии правильного решения о покупке хлеба, который будет соответствовать их потребностям и образу жизни. Хлеб вполне может быть частью сбалансированной диеты, поэтому нет никаких оснований чувствовать себя виноватым, употребляя его».
PMСайт пользователя
Для быстрой цитаты из этого сообщения выделите текст и нажмите сюда Top
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
0 Пользователей:

Опции темы Ответ в темуСоздание новой темыСоздание опроса

 


Текстовая версия